酸甜炒面做法？
用料
面条 1份
鸡蛋 2
步骤 1
水开下面煮熟捞出过凉水沥干水分
步骤 2
吉林炒面的做法酸甜口？
红辣椒洗净切丝，西红柿洗净切薄片，洋葱洗净切丝。鸡蛋打入碗内，放入少许盐搅拌均匀，倒入热油锅中煎炒，至熟盛出，锅内加少许油，放入红辣椒、洋葱炒香。
将面在烧开的锅内焯熟捞出，沥干水分；另锅上为，注入适量油，烧热放入面、红辣椒、洋葱、盐、味精稍炒，淋入香油，装盘即可。
炒面酸汤怎么做好喝？
要制作一碗好喝的炒面酸汤，首先要准备新鲜的面条和各种调味料。将面条煮熟后捞出备用，锅中加油烧热，下入洋葱、胡萝卜、豆芽等蔬菜翻炒，加入适量酸菜和鲜汤煮开后放入面条快速翻炒，盛出后加入葱花和香菜作为装饰。此外，可根据个人口味加入调味品调整味道。炒面酸汤的制作并不难，关键在于选用适量的材料和独特的调味品，让口感更加丰富。
炒面酸汤是一款结合了炒面与酸汤特色的美食，它的独特之处在于酸汤的调味，能够带来清新开胃的口感。以下是一个简单的炒面酸汤做法：
材料：
- 面条：适量
- 西红柿：2个（中等大小）
- 蒜末：适量
- 青红椒：各1个（切丝）
- 葱花：适量
- 酱油：1大勺
- 醋：2大勺（可根据口味调节）
- 糖：1小勺
吉林市的炒面是用什么面？怎么做的？
吉林市的炒面用的面条种类还是很多的，一般不同的店面用的面也不一样。主要有以下几种吧：
1.细面条。这种细面条主要指的是长圆柱形状的固体食用面，一般都是用特定的机器压出来的。
2.切面。面条。就是以前的家庭手工面条， 由于加水较多， 面筋形成充分， 因而面条耐煮、筋性较强、不易混汤、口感比挂面要好。当年我奶奶这方面手艺一流，结果她老人家一走，在我家失传了…
3.挂面。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。一般都是把家庭的手工面条做好后，晾在木杆或竹竿上自然风干，等到吃的时候下水一煮就可以了
当然，吉林市还有一种叫炒方便面，严格意义也是炒面的一种，但一般在菜单中两者是分开的，就不在这里赘述了。
怎么做辣酱？
川味辣酱
做为一个八零后，我奶奶做的辣酱就是童年里吃的最多最好的美味。虽然奶奶她老人家已经过世多年，但这辣酱的做法早就传承了下来，有亲戚朋友来我家吃饭，都说好吃。
辣酱要准备食材如下:干辣椒面、芝麻、猪肉（打成颗粒）、大蒜（切碎）、生姜（切碎）、生抽、四川纯菜籽油、花椒油、盐、鸡精、白糖。
操作如下:
烧锅干炒芝麻，炒香即可。
锅中倒纯菜籽油，烧开冷却十五分钟。
倒入颗粒猪肉，开大火，炸自金***，倒入辣椒面炸香，再倒入大蒜生姜，炸一分钟左右加生抽，过两分钟改小火倒入炒香的芝麻（花生，葵仁，核桃都可以，根据知己胃口）、盐、糖，十分钟左右后再倒入四川花椒油和鸡精完成起锅装罐。
注意：制作时全程都要不停地翻炒，避免粘锅烧糊。
这个辣酱吃法不说是万能的，但也差不多，炒菜、拌饭、吃火锅、煮面条、煮米线、拌凉菜等等都可以，够辣，够味，根本就停不下来，巴适得很！
介绍一下普通辣椒酱、香辣酱、[_a***_]辣酱和麻辣酱的做法：
一.普通辣椒酱
材料：
辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右
做法：
1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用；
2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可；
3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
二.香辣酱
材料：
给各位朋友分享一个做辣酱的独门手艺，绝对原创。至今仍有不少朋友让我替他们做着吃呢！
原料：植物油、干红辣椒，白芝麻、干花椒、八角、精盐、生花生米。
步骤一：将上述食材整理干净、晾干；
步骤二：用料理机将红辣椒、花生米、八角、花椒分别打碎，装进容器里待用；各类食材要分开，红辣椒、花生米不用打的太碎，花椒粒大小即可，八角、花椒则尽量打成粉末状；
步骤三：炒锅中放入打好的花生碎、芝麻，加凉油漠过花生碎和芝麻，开小会慢炒，其间不停的搅动锅中食材，避免食材焦糊；
步骤四：当锅中花生碎、芝麻和植物油慢慢上下翻滚时，倒入打碎的辣椒粉，迅速的搅动锅中食材，防止辣椒焦糊变黑。
步骤五：在搅拌锅中食材的同时，依次放入八角面、花椒面、精盐，之后关火，凉凉。色泽鲜红，味道麻辣的辣酱就做好礼物了。
将凉凉的辣酱分别装进玻璃瓶中，盖紧瓶盖，可保存一两个月不坏。
这些原汁原味的、不含任何添加剂的辣酱无论自己吃或是送人都是不错的选择。
辣椒酱辛辣可口，增加食欲，且营养价值丰富，是餐桌上不可多得的美味佳肴。我家每年都会做两三次的辣椒酱，除了自己食用外，还拿出一部分送人，吃过的人都说好吃。下面将其做法介绍如下：
一，选料
新鲜辣椒二斤，青红均可，洗净，去梗，铰碎或剁烂。
梨四至五斤，以个大水分足最好，去皮去核，铰烂或剁碎。（也可以用等量的西红柿、苹果代替）。
花生米半斤左右。
食用油三两。
食盐和白糖适量。
二，做法
将少许食用油用炒锅加热后，将花生米倒入，变温火炒熟后取出，然后将食用油倒入加热后，将辣椒末倒入炒熟，再把面酱或黄豆酱放入，（千万要掌握住火侯，防止面酱或黄豆酱烧糊，那就不好吃了），待酱熟透后，再将梨末、花生米和适量的盐放入，如果喜欢吃甜一些的，可加少量白糖，翻炒数分钟后即可放存食用。
