陕西大厨疙瘩面正宗做法？
一、用料
面粉400克，鸡蛋 1个，盐 适量，芹菜 7根，胡萝卜 半根，黑木耳 8朵，生抽 1勺，蚝油 2勺。
步骤1
步骤 2
放适量水，用筷子拌一下
步骤 3
揉成团，放置一边
步骤 4
疙瘩面是陕西三原的一种吃法，也叫“一面三吃”因为吃时要重复几次用筷子加面条，陕西人将这个加面条的过程叫“挑面”据说这挑面寓意深刻，过年了我们也图个好彩头，“一挑金银财宝，二祧好运彩头，三挑平安吉祥”。
食材明细
五花肉、挂面、陈醋、辣椒粉、生抽、八角、香叶、桂皮、大葱、生姜、五香粉、料酒、香菜。
2、炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。
3、再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。
5、肉七成熟时加醋、酱油、盐。
7、微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。
陕西燃面的正宗做法？
锅中烧油七成热爆香葱蒜 放入土豆豆角,翻炒均匀,加入味极鲜10毫升左右 放入一小勺盐 放入豆腐,一小勺调料 最后放入西红柿翻炒 锅中放入水,烧开,把青菜汤熟 煮熟以后的青菜,用料理机打碎 最后下面条,水开添三次就基本熟了 最后把菜和面条拌在一起就可以开吃了!
以下是陕西燃面的正宗做法：
准备材料：
- 面粉：500克
- 猪油：适量
- 盐：适量
- 肉沫或炒菜：适量（可以选择猪肉、牛肉、羊肉等，也可以使用蔬菜炒菜）
- 辣椒面：适量
- 酱油、醋、花椒粉：调味用
陕西燃面是陕西省的传统特色面食之一，它以面条煮熟后用热油浇在上面，使面条表面微微燃烧而得名。以下是陕西燃面的正宗做法：
材料：
面条：500克
肉末：适量
青菜：适量
葱姜蒜：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
辣椒油：适量
花椒粉：适量
步骤：
陕西板面做法？
食材清单
牛（羊）肉 350g 、 朝天椒 20个 、 食用油 4勺 、 花椒 20粒 、 八角 3个 、 香叶 3片 、 盐 2勺 、 生抽 2勺 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 葱 1根 、 姜 7片 、 蒜 8瓣 、 料酒 2勺 、 火腿肠5根 、 豆干100g 、 熟鸡蛋2个 、 豆腐 5串 、 生菜或油菜或菠菜 一小把 、 成品面条 适量
烹饪步骤
步骤1/14
牛（羊）肉切成小块，纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉，后面就只说羊肉了。
步骤2/14
步骤3/14
牛肉板面面条：面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。
牛肉板面卤子：牛油[_a***_]火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、小茴香少许、***头辣椒30克、熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根。香料可以适当多放几种，增加卤子的复合香味，家里有啥就放啥，但每样不能放过多。
做法步骤：
1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。
2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
3、把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。
