湘潭夫子肉的做法?
1把肉腌制好(生抽盐红曲米加点酒)腌制半小时 2加入米粉子跟肉一起拌匀(少量的水) 3放入锅里隔水蒸 中途蒸个二十分钟需要搅拌一下,等肉软糯了就可以了
辅料:蒸肉米粉500g ,盐10g,生抽5g
2. 把锅烧热,放入五花肉,爆其出油后,将香芋放入其中一起爆炒,待其香芋吸收油份后,改小火倒入蒸肉米粉继续翻炒,必须让每块肉与香芋都有裹米粉。
1. 选肉,最好是五花肉,因为最近减肥不吃肥腻的,才选的后腿肉,切成长10cm宽5cm厚5mm大小。
3. 粳米(糯米亦可)研磨成粉,将腌制好的肉逐块拍粉。
4. 拍好粉的夫子肉
5. 取锅倒入植物油将肉炸至酥黄备用。实际上已经可以吃了,但是为了好口味还是可以继续下面步骤。
这个菜在我们这里的农村叫夫子肉,传说是一个农妇做做给他上京赶考的丈夫带在路上吃的,吃起来香脆不腻,还可以久放不坏,后来她的丈夫考上当了官,就把这个菜命名夫子肉。
五花肉在锅底煎至两面稍黄,再放到压力锅里蒸半个小时左右,之后拿出来放一些豆瓣酱或是辣酱、老干妈之类的,再入锅蒸十分钟左右,出锅时再放一些葱花或者是香菜之类的拌一拌就可以吃了。
夫子肉怎样煎?
香煎夫子肉的做法
用料
做法步骤
1:将五花肉洗净,切成三毫米的片。
2:用盐,料酒,葱段,姜片,豆瓣酱腌制入味。
3:平底锅热锅倒油,将腌制好的五花肉均匀的裹上蒸肉粉。
4:放入锅中煎至两面金黄。
5:将煎好的肉片盛出,撒上葱末即可(喜欢的也可以放入辣椒末,辣椒末可以用热油淋上再放入肉片即可)
夫子肉的做法步骤
1. 选肉,最好是五花肉,因为最近减肥不吃肥腻的,才选的后腿肉,切成长10cm宽5cm厚5mm左右备用,
2. 加入料酒、十三香腌制2小时以上,时间越久越好。
3. 粳米(糯米亦可)研磨成粉,将腌制好的肉逐块拍粉。
4. 拍好粉的夫子肉
5. 取锅倒入植物油温火将肉炸至酥黄备用。已经熟了就可以吃了,但是为了好口味还是可以继续下面步骤, 炸好的夫子肉放在上锅蒸,蒸1个小时左右,蒸至肉酥烂即可,味道更佳,
希望能够对你有所帮助!!!