甘肃臊子面的家常做法？
1.准备食材：包括：精五花肉、葱丝、姜丝、干的红辣椒、八角、干辣椒面、五香粉、十三香调味料、盐等。
·3.在锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片(最好先放肥肉待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时放入瘦肉一起炒)。
兰州臊子面臊子的家常做法？
食材：
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
兰州臊子面做的时候先把肥肉丁下锅炒出油后再把瘦肉丁下锅炒几下放调料，葱姜蒜下锅炒出香味，然后把准备好的食材金针、木耳、豆腐丁、红萝卜丁、土豆丁等入锅翻炒后倒入开水煮至食材断生根据口味再次调味，再放点菠菜点缀，最后勾芡出锅。
甘肃炒臊子面正宗做法？
原料：手擀面、猪肉末、北豆腐、水发黄花菜 调味：干辣椒段、八角、桂皮、葱花、姜末、酱油、醋、盐、白砂糖各适量 制作过程：
3、面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。
4、刀切成细面条，抖散待用。
兰州拉面臊子的正宗做法？
牛肉臊子
用料
嫩牛肉 300克
宜宾芽菜 80克
泡萝卜 30克
兰州臊子面一般***用手工面，臊子里面有土豆丁，五花肉，木耳，干黄花，鸡蛋饼等，按照1：1：0.1：0.1：0.1的比例准备，热油锅下葱花姜末，然后是五花肉煸炒出油，放入其他佐料倒水大火烧开小火煮十五分钟。
手工面下锅煮熟后加入适量臊子，再放入辣椒油，醋，配上大蒜开吃。
主料：面粉适量，鸡蛋适量，豆角适量，豆腐干适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，肉丁适量
做法：
1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
3.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
4.饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
食材：
前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
