正宗炸酱面肉酱做法？
1、食材：杨家酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。
3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
4、炒到肉末变成淡***下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
用料面条 黄瓜 1根胡萝卜 1根豆芽 1把芹菜 1根西红柿 1个肉末 300克生姜 少许甜面酱 一袋黄豆酱 3勺生抽 少许
步骤 1
将胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片，芹菜切丁。 将胡萝卜丝，芹菜丁，豆芽焯水备用。
步骤 2
备用食材：猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；
制作过程：第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；
第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；
第三步，准备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；
第四步，待猪肉末变色之后，即可淋入调味汁，翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡，煮开后，放入事先切好的蒜苗粒，翻炒均匀即可关火，重取一锅加上水，待将水煮开后，下入面条；
食材明细
五花肉100克、豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、花生酱1小勺、番茄沙司1勺、姜1小块、蒜2瓣、料酒1小勺、干淀粉适量、鸡精适量、香葱1根
炸酱面的肉酱家常做法
1、香葱切末，生姜、大蒜切片
2、猪肉切成小丁，用料酒、干淀粉码味
2回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。
3肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。
4油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
5待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
正宗老北京炸酱面在哪里可以吃到？
北京正宗炸酱面：
1.一碗居老北京炸酱面、
2.又一福老北京炸酱面、
3.炸酱面真棒、
4四季民福、
5海碗居、
下面是地址和招牌：
1.一碗居老北京炸酱面
招牌炸酱面，筋道、料足，就是酱有点咸。小吃也做得地道，炸灌肠、麻豆腐是保留节目。装修简单质朴，方桌条凳挺有感觉。亚运村店喝汤吃面的牌匾，透着股皇城人民独有的爱谁谁的幽默;方庄店晚上有京剧表演，锣鼓喧天，很是热闹。
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