羊头肉怎么炖？
原料：羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量；调料：盐、老抽、生抽、料酒适量。做法：
2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒
1、首先将购买回来的羊头放入到冷水中清洗干净，清洗的时候需要将羊头的每个位置都清洗干净。
2、锅内加入适量的凉水，大火煮开以后，将清洗干净的羊头放入到锅内大火煮开。
3、大约煮60分钟以后，将煮好的羊头取出来，拆解开放入到冷水中浸泡。
4、浸泡好的羊头取出晾凉。
5、准备好适量的盐放入到砂锅内，慢慢的用中火焙干，再将焙干的盐取出放在案板上研成粉末。
羊头肉，冷水下锅，倒入葱，姜，料酒焯水，焯出雪沫后温水清洗干净，然后起锅烧油，炒香调料，八角茴香，桂皮，火锅底料，白芷，豆蔻，干辣椒，生姜，大蒜，然后放入羊肉，炖1个小时，出锅放入葱花香菜即可
炖羊前腿的做法？
、主料：鲜羊肉3斤、土豆300克。
3、做法：准备适量好葱、姜、蒜，花椒，干辣椒，然后干辣椒、葱切段，姜切片，蒜切块。
4、将鲜羊肉洗后放进铁锅中。加入适量的冷水，冷水要漫过羊肉，用慢火煮大约20分钟。
5、在慢火煮的过程中，会有白色的沫出来，用勺子将白色的沫瓢出，要一边煮一边瓢清，一定要把沫瓢干净。
主料：羊小腿3根
辅料：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷、盐、红烧酱油各适量。
做法步骤：
第1步、羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出；
第2步、将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火煮开；
羊油羊肉汤做法？
生羊腿肉用刀剁成拳头大小，冷水下锅，大火煮开，煮几分钟后捞出，倒掉血水，把羊肉冲洗干净。
新烧一大锅开水，羊肉入锅，放大葱，大蒜，生姜，花椒，八角，香叶，桂皮。大火熬10分钟左右后改最小火熬3-4小时，就可以出锅，最后加上醋，香菜调味，最后根据个人的口味适量加入调料，慢慢品尝。
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
