肉糕的制作方法及配比?
肉糕的制作方法配比
③模具刷油,挤入肉泥,盖盖子,冷水上火先蒸15分钟,取出后加入蛋黄液,再蒸5分钟,闷3分钟
姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝(关键)。
肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。
用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。
材料:, 长糯米1斤,老姜1块,枸杞2大匙,羊肉块12两,太***1小匙, 调味料: 米酒半杯又2大匙,蚝油2大匙,胡麻油4大匙,香油1大匙,酱油1大匙,盐少许,小苏打粉少许
1.先将老姜连皮切成细姜末备用
3.将泡好的糯米沥干水份后,倒入蒸笼蒸约10分钟后开盖,倒入枸杞再盖锅蒸约5分钟,若米饭太干则可以一边翻动一边倒入少许水后,继续蒸煮成为糯米饭备用
肉糕的用料
猪肥肉 270克猪瘦肉 460克纯鱼肉(已经剔好骨头) 500克红薯粉 250克水 525克鸡蛋(蛋清蛋黄分开) 5个糖 25克盐 35克鸡精 少许白胡椒粉 少许姜 35克葱 10克料酒 少许
肉糕的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备葱姜,切碎,加少许水,搅拌机打成葱姜水,这个水的在525克之内,我会提前把各种材料称量好,免得手忙脚乱
步骤 2
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主料:肉馅适量、肉汤适量、红薯淀粉适量
辅料:葱适量、姜适量、酱油适量、香油适量
做法:
1.准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油
2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀
肉糕的家常做法?
1、主料:猪肉500克、鸡蛋3个。
2、辅料:淀粉50克、生姜适量。
3、肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
4、取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。
5、用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。
肉糕的家常做法
材料
糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐、红薯粉、胡椒粉、生鸡蛋
做法
(1)红薯,也叫白薯。(红苕与白苕是不一样的,红苕是红芯的,有甜味,白苕是白芯的,不甜)去皮洗净,切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵,加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。
(2)取鱼肉加清水45克拌匀,倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸(越细越好)盛钵,加湿淀粉,精盐15克,清水250克,同搅匀,再放入肉泥,味精2克,胡椒粉1克,混合搅成糊。
1、用料:猪肉100克,淀粉1小勺,香油1/2小勺,料酒1大勺,红曲粉1/4小勺,葱花适量,盐适量,水少许

2、猪肉洗净切小丁,

3、放入料理机杯中,

4、搅打成细腻肉末。
肉糕的家常做法?
肉糕的家常做法
材料
糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐、红薯粉、胡椒粉、生鸡蛋
做法
(1)红薯,也叫白薯。(红苕与白苕是不一样的,红苕是红芯的,有甜味,白苕是白芯的,不甜)去皮洗净,切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵,加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。
(2)取鱼肉加清水45克拌匀,倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸(越细越好)盛钵,加湿淀粉,精盐15克,清水250克,同搅匀,再放入肉泥,味精2克,胡椒粉1克,混合搅成糊。