酸渣肉做法？
1.
五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。
首先将五花肉洗净后切成片，然后将生姜，蒜切成沫放入五花肉中，下入盐，料酒，葱结将其抓均后放入腌制30分钟。
2.
起锅开小火，下入大米，八角，花椒，香叶，小茴香翻炒至大米微***黄，然后通过打粉机将其打成粉末状。
3.
准备用密封罐，将腌制好的五花肉倒入粉中，然后均匀的让五花肉裹上米粉。随后将裹好米粉的五花肉一片片的放入密封罐中，封好口后放至7天就可以享用了，到时间后酸炸肉就好了。
酸肉渣的做法？
食材：五花肉，大米面，盐，花椒
做法：
1.我们先把大米花椒下锅炒香，这样炒出来的米味道更香，炒完的米给它放凉。然后把炒好的米磨成粉，我是去外面有加工磨成粉的地方打碎的，如果家里有破壁机的可以自己磨。
2.把五花肉洗净冷水下锅，来点葱、姜和料酒去腥，这个肉要煮到筷子能够插破皮子就可以。煮熟的肉吃起来更加的软糯。
3.然后把肉在切成片，不要切的太薄，不喜欢吃瘦肉的可以选用全肥肉。
重庆酸渣肉的做法步骤？
步骤/方式1
先把五花肉烧皮，洗净，滴干水份。切好片，厚薄根据自己喜欢的口味即可。
步骤/方式2
锅内小火，无水无油，下入三杯米。最小火煸炒，一直轻轻的不停的搅动，同时放入几颗干辣椒段或者整节干辣椒都可以。还有几颗干花椒粒。炒到微微发黄，如图就可以关火了。待用。
步骤/方式3
破壁机打成粉，粉质细腻最好，大颗粒的话请继续打。
步骤/方式4
四川酸渣肉的腌制方法？
主料： 猪肋条肉（五花肉） 750克 猪肉(瘦) 250克 调料： 腐乳（红） 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法：
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；
2. 葱切段，姜切厚片；
3. 腐乳用筷子弄碎；
4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
1/6
五花肉切片，加老抽适量、生抽、料酒、姜片、葱段、蚕豆酱、盐，用手抓匀，放冰箱冷藏过夜。盐不要放太多，可以不放，因为生抽和蚕豆酱都比较咸了。
2/6
渣粉倒在干燥的盘子里，腌好的肉两面都蘸上米粉。
3/6
1、将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。
2、所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。
3、找来一些棕榈叶，放进坛口中，盖上盖，之后将坛子倒立摆放，盖子四周注满水隔离空气。
4、这样坛子放在阴凉处一周之后（最佳时间是存放一个月以后）就可以食用了。
酸渣肉可以用空气炸锅做吗？
可以
🥙食材：
🥣料汁：
蒜末小米辣，1勺蚝油，1勺生抽，1勺糖，适量盐，2勺油搅拌均匀
👨🏻🍳做法：
酸菜打底，铺五花肉，表面喷油，190°15分钟，倒入料汁搅拌均匀，190度10分钟，翻面再5分钟，出锅
