杂烩面的家常做法？
食材清单
鸡蛋面(水面也行) 、 五花肉 、 胡萝卜 、 青辣椒 、 红辣椒 、 小葱 、 老姜 、 大蒜 、 花椒
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准备菜料。萝卜切小丁、辣椒切碎末、葱白葱绿分开切（葱白切小些、葱绿稍长）、蒜姜均打碎切成细小碎末。瘦肉切丁，肥肉切薄片。
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炒制调料。最好是有备好的干的花椒辣椒酱，加香油、老抽、生抽、酱油、胡椒面、少许鸡精，倒入少许热猪油调好备用。锅底少量热猪油，倒入肥肉片熬油，中小火将肥肉熬制成金黄的油渣时，倒入姜蒜碎末及葱白，炒两下倒入青辣椒碎末，翻炒几下，香味渐溢便倒入调好的调料，翻匀后立刻加入萝卜丁，翻炒几下放盐加葱绿，炒两下，香味正浓时即刻出锅。注意：下料顺序要记好，火候一般中小火（若怕快糊了可调小火），时间要把握好（不管是每次下料的间隔时间还是总的炒制时间），这三点都是为了避免有些菜料炒糊了，影响味道、色泽。
最后一步
煮面烩面。面可以是买的干面、鸡蛋面，也可以是称的水面，至于粗细也依据个人爱好。水开后下面，刚刚好即可捞起来，不需要煮太软，不需面汤，捞起后迅速打散搅拌，避免凝成一团，可以直接加入炒好的调料搅拌，面不是太软的话也可以和调料一起下锅炒两下出锅，味道会更好。
食材：
做法：
1、锅烧热水，打一个鸡蛋，小火煮至定型，加鱼丸、海蛋煮3分钟，瘦肉先用热汤搅拌再倒入锅内，加盐、生抽、猪油调味，撒葱花，杂烩汤就做好了（也可以加蘑菇和青菜）。
2、另起锅烧水，煮面条，面条煮熟后，倒入杂烩汤中，杂烩汤面就做好了。
食材清单
面条 、 黄瓜 半根 、 胡萝卜各 半根 、 番茄 一个 、 鸡蛋 一个 、 油 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤2，鸡蛋打好 加很少量的水 感觉那样会嫩些
步骤3，先将鸡蛋稍微嫩*** 再把块儿入锅翻炒
步骤4，最后加入面条稍收汁即可 最后剩盘入口
烩菜面皮的做法？
将芡粉、白矾放入盆中，加凉水活成稀糊状，不要太稠，像豆浆状就可以了
步骤 2
锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面，因其在沸水中很快就会凝固
步骤 3
将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可
中国的特色面种有哪些？
中国特色的面种，最具代表的要说陕西了。那里是是面文化，一种面，可以做出百种口味，叫上百种名字。
有油泼面，炸酱面，臊子面，饸络面，biangbiang面，菠菜面，蘸水面，什么二合一，三合一，五合一，只有你想不到的名字，没有他做不出来的味道。
而我家，老公超爱吃的就是油泼面。头天晚上和好的面，在冰箱里醒发一夜。吃的时候，放在案板上，切上宽宽的条，用手一按，一扯，一根扯面就好了。面快熟的时候，放上几颗洗好的青菜，那颜色，美极了。
最主要的是在后面的调味上。放入盐（面条是用盐和的，所以，吃的时候，盐要少放。）、辣椒面，剁碎的蒜粒，再放点生抽，酱油和醋，最后，点睛之笔就是，把锅里烧热的油往那上面一泼，那香味，简直美极了。瞬间，口水就流下来了。
（有机会的话，给大家拍个***）
