福州滑肉汤的做法？
用料：猪梅花肉适量，银耳适量，小青菜适量，生姜适量，小葱适量，山芋粉丝适量，鸡蛋，正宗山芋粉，生抽，胡椒粉，花椒油，香油，食用油，料酒适量。
做法：
3.小葱去除葱须，生姜去皮，把葱白和姜切成沫。
4.准备一个碗，放入切好的猪肉，加入葱姜末，生抽适量，花椒油适量，料酒适量，胡椒粉，鸡蛋，适量盐，适量鸡精。标题说多加一个”它“，这个”它“就是鸡蛋，加入鸡蛋可以使肉质的口感变得更滑嫩，也可使煮好的滑肉颜色变成淡***，看着比较诱人，真正做到色香味俱全。
5.用手充分抓拌均匀，腌制15分钟备用，主要让猪肉能够更好地入味。
6.腌制好以后加入适量山芋粉，如果没有山芋粉用淀粉也可以的，然后加入适量清水，用手揉拌均匀。也可用山芋粉和淀粉以1:1的比例对勾都可以。
7.注意不要揉的太稀，不然挂不住粉，肉的口感就会降低，揉至像面团似的就可以，揉好放置5分钟就凝固了。
8.用温水提前把粉丝和银耳泡发。
1.
猪瘦肉切成小片
2.
用腌肉料腌制30分钟
3.
小青菜择好洗净
4.
炒锅放适量水或肉汤(大概500毫升),烧开,将火调到最小,将肉片一片一片放入
5.
肉片浮起后,将小青菜放入,放1大勺食用油,这样青菜就不会被煮黄
炸广水滑肉做法？
做法1、去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出10分钟取出沥干，盛于碗内，加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加和碗里的鸡蛋拌匀上浆。
2、炒锅置旺火上，下植物烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟，至金***时，倒入漏勺内沥去油，稍凉后码在碗里，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘。
3、炒锅置旺火上，下猪肉汤、酱油、味精烧沸后，勾流端离火加葱花，胡椒粉起锅浇在肉块上即成。
1. 准备食材:主料:
猪腿肉1.6公斤（随个人喜好，哪个部位的都可以），地瓜粉适量，鸡蛋3颗（一斤肉大约就一个鸡蛋），姜一块。
辅料:
盐适量，淡盐酱油适量，料酒适量，五香粉适量。
2. 将猪腿肉切成长条，不要过厚，但也不要太薄了。
3. 往肉里加姜片，适量盐，适量酱油，适量五香粉，适量料酒，抓匀，腌制20分钟左右。（可稍微咸点）
4. 然后加进鸡蛋，和两大把的地瓜粉，抓匀，表面有一层薄粉浆即可。
5. 起锅，锅热，倒进适量的食用油，中火，油大热，将裹有粉浆的肉，逐一的放进油锅里，进行炸至。
