鸡丝凉面怎么做好吃？
大家好.我是农家院V美食.今天回答的问题是鸡丝凉面怎么做？虽然炎热的夏季已经过去有一段时间了.现在吃凉面似乎有点不合适.但是又有什么是能阻挡住吃货的步伐呢.鸡丝凉面做起来是需要花费一点时间的.其实关键就是如何把鸡做的好吃入味儿.凉面大家都会做对吧
鸡丝凉面一般在外面饭店买一份正常价位应该在12到15元每份左右.而且还吃不到多少鸡肉（请不要问我鸡丝凉面里为什么没有鸡丝.我只能笑笑.不回答）那么咱们自己在家做一份足够一家三口人吃的份量预计花费也就在20元左右.而且味道不会比外面买的差.下面咱们就来看看具体的制作方法
【主料】：大鸡腿2个或鸡胸肉（这里以鸡腿为例） 圆面条适量（根据自己食用份量）
【辅料】：油炸红皮花生米适量.辣椒油适量.小葱5根（切成葱花备用）黄瓜一根切丝
【调料】：盐.鸡精.五香粉.生抽.老抽.干辣椒.花椒.味极鲜酱油.芝麻油.料酒.香醋.白糖.八角.香叶.生姜.打算.青椒
【工具】：烧菜锅一口.调料碗一个
1.首先我们需要先来处理鸡腿.鸡腿清洗干净.竖刀划上刀.方便入味.锅中放入清水.放入鸡腿加入料酒.生抽老抽.食盐.味精.八角.香叶葱段.生姜大火烧开.烧开后除去雪沫再煮20分钟.然后转小火焖煮15分钟.时间到带汤一起盛出冷凉备用
2.调料碗中放入10克盐.10克鸡精.5克五香粉.3勺生抽.3勺味极鲜酱油.香醋2勺.白糖2勺.搅拌均匀.再放入青椒碎和大蒜碎.最后放入一大勺卤鸡腿的高汤稀释一下.随后淋入适量芝麻油搅拌均匀备用
3.这时起锅烧水.水开下入面条.煮熟后捞出冷水过凉.洗掉上面的粘液.放入冷水中备用
4.捞出鸡腿.用手把鸡腿撕成丝放入盘中.这样准备工作就做完了
夏季受了凉，或者有个鼻塞头痛的，煮一碗热面，加些胡椒粉和葱白，有一定去热的作用。这几天北京实在是太热了，来一碗美味的鸡丝凉面，真是快哉！更多精彩美食***及菜谱，请关注微信公众号：迷迭香，400道大菜等着你！
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鸡丝凉面：
材料：鸡胸肉，黄瓜，花生米，香菜
酱料：红油辣椒，蒜末，生抽，陈醋，麻油，花椒油，盐，鸡粉，糖
做法：1。黄瓜洗净切丝，花生米碾碎，鸡胸肉煮熟撕成鸡丝，面条烫熟后稍微放量后倒少许麻油挑散面条
2。面条放底铺上鸡丝，黄瓜丝，倒入调好的酱料，撒上花生碎，香菜即可
和面 中筋面粉100千克（可用半天），加入盐100克、碱40克、水23千克，和好后用机器压制而成。将面下入水中，煮制七成熟，面变黄捞出，放入素油（色拉油），保证面不粘连，放凉。
走菜 取一份面（150克）放入碗中，放入加了芝麻2克的自制酱油10克，醋、蒜水、辣椒油各5克，自制麻酱8克，盐2克，葱花、芝麻油各3克，白糖1克，焯过水的豆芽20克，鸡丝40克。
鸡丝 鸡腿放入水中，加入葱、姜、料酒沸水煮37分钟，拆骨、去筋、去皮、手撕后储存。
放入芝麻的自制酱油
自制酱油 生酱油25千克（可用2天）中加入红糖6千克，肉桂100克，白豆蔻75克，白芷、荜拨、香草各25克，排草50克，葱、八角各125克，姜250克，熬制2小时，期间不断搅拌至酱油发稠即可。
自制麻酱 花生酱、芝麻酱按1∶4的比例混合均匀，倒入香菜子油稀释呈糊状即可。
蒜汁 蒜瓣打碎，加饮用水，调成粥状。
你好，我是熬菜，你的问题我来回答！
鸡丝两面也是我最喜欢吃的面食之一，因为它的制作方法特别简单，
食材
1，首先我们要准备鲜面条量呢自己把握，人多可以多弄点，尽量不要浪费！
2，鸡胸肉适量
1.将鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜、葱段、一小勺料酒及适量的盐，煮至沸腾后用汤勺撇净浮沫，继续煮约10分钟至鸡肉熟透后关火，让其在原汤中浸泡至凉后捞出沥干，撕成丝状
2.芝麻酱用少许芝麻油调开，再放入适量的盐、辣椒油、海鲜酱油、醋、高汤、少许白糖、蒜末、姜末，调匀成调味汁；黄瓜洗净切成丝；花生米炒香后稍稍碾碎
锅内放入适量的水烧开，下入拉面，再次煮开后倒入小半碗凉水，煮至用筷子夹起一条面条轻轻可将面条夹断后将其捞出，过凉水后捞出沥干
将黄瓜丝、鸡[_a***_]、碾碎的花生米、香菜末放在过凉后的面条上，再倒入调味汁拌匀后即可食用
