东北家常菜溜肉段的做法?
步骤1:
猪肉切丁掩口(盐半口 胡椒粉)生粉用水泡5个小时。用泡过的生粉把肉裹住。尖椒切菱形块红尖椒切菱形块待用。
步骤2:
勺里放油7成热炸肉丁,(一个一个的下)要不很容易占到一起炸到金***外酥里嫩用漏勺捞出顺便烫一下尖椒和红尖椒。
步骤3:
一个碗里用辅料兑汁,汁里少放一点淀粉。勺里烧热下入汁再倒入肉段快速翻炒即可。
东北家常菜溜肉段的做法?
步骤1:
猪肉切丁掩口(盐半口 胡椒粉)生粉用水泡5个小时。用泡过的生粉把肉裹住。尖椒切菱形块红尖椒切菱形块待用。
步骤2:
勺里放油7成热炸肉丁,(一个一个的下)要不很容易占到一起炸到金***外酥里嫩用漏勺捞出顺便烫一下尖椒和红尖椒。
步骤3:
一个碗里用辅料兑汁,汁里少放一点淀粉。勺里烧热下入汁再倒入肉段快速翻炒即可。
食材:猪里脊400g,青红椒半个,精盐适量,一品鲜酱油1匙。蚝油1匙料,酒1匙。白醋半匙,白糖1匙,玉米淀粉1大匙,土豆淀粉一小碗。
1. 准备好食材。
2. 先切成厚片再切成条,最后切成大点的肉块。
3. 在清水里洗二遍去掉血水。
东北溜肉段最正宗的做法?
食材清单
猪里脊 1条 、 青、红椒 各1个 、 生抽 2勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 淀粉 1勺 、 蒜 2瓣 、 料酒 1勺 、 鸡精 半勺
烹饪步骤
1/10
里脊肉切小块 加盐腌制10分钟;准备所有配菜
2/10
这期间调一碗酱汁:生抽➕老抽➕淀粉➕鸡精➕糖➕料酒➕半碗水,搅匀备用
3/10
腌好的肉加入和肉等量的玉米淀粉 ,再加少量水(水分分次加,防止加多);最后裹在肉上的淀粉是比酸奶浓稠一些的样子
4/10
食材:
里脊肉350g、青红椒各1个、胡萝卜半根、姜2片、蒜2瓣、小葱2根、玉米淀粉100克、料酒1勺、胡椒粉1小勺、盐少许、食用油3勺。酱汁:生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白醋1勺、淀粉1勺、糖1小勺、清水1碗。
烹饪方法:
1、首先将猪肉清洗干净切小块。
2、将青椒、红椒和胡萝卜都清洗1遍,青椒和红椒切滚刀块,胡萝卜去皮切菱形块。葱姜蒜也要剁碎备用。
3、取一个容器,在容器中加入2勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,1勺白醋,1勺白糖,1勺淀粉和1碗清水后搅匀备用。
4、把切好的猪肉调味腌制一下,1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺食盐、1勺淀粉,用手充分抓拌,静置10分钟。
5、腌制好后加入100g淀粉,加少许水和3勺食用油抓匀上浆,让猪肉可以挂上酸奶状的糊。
6、在锅中多倒些油烧至6成热,将裹好淀粉的肉段下入锅中,千万不要一起都倒进锅哦!一个接一个的下锅就行。不要翻动,等到肉段被炸定型后再翻动。
里脊切条,洗净后加盐,料酒,加葱姜抓匀腌10分钟,加胡椒粉,生抽。
捡去葱姜打入鸡蛋,淀粉,玉米油拌匀,烧锅热油,油烧开下肉条,炸好捞出。
切好胡萝卜和青椒,碗中放盐和糖,生抽,胡椒粉,凉白开搅拌均匀,锅中倒入油,放入蔬菜,倒入料汁,烧沸后放入肉段翻炒,淀粉勾芡,大火收汁 即可出锅。