不加黄油饼干会怎样?
不用黄油一样可以做饼干的,只不过黄油用了奶味十足,口感很酥。如果用色拉油,饼干会较为坚硬,奶味则可以加炼乳或奶粉来代替。奶油是用奶和油还有糖用搅拌机打出来的。用奶粉,牛奶都可以.
没烤箱的话可以先蒸,蒸熟了用平底锅刷上薄油慢慢烙只要不嫌麻烦。
答:不加黄油饼干会怎样(比较硬,不酥脆)。
食材:低筋面粉250克,玉米油100克,白糖25克,盐2克,无铝泡打粉2克,小苏打1克,鸡蛋1个,葱花35克,白芝麻适量
具体做法
1、碗中倒入鸡蛋、加入白糖和玉米油充分搅打均匀,搅打好的液体是比较浓稠的状态。
2、面粉中加入盐、无铝泡打粉和小苏打搅拌均匀,倒入碗中翻拌均匀。
3、倒入切好的葱花,倒入白芝麻翻拌成团。
4、取一小块面团搓圆放到油纸上,用手指在中间按个窝,依次做好。
不加黄油饼干会变得特别硬
加黄油的作用是让饼干酥脆,味道香甜!是饼干制作中不可缺少的一种原料!如果实在是没有黄油,可试着添加植物油用来代替,但也达不到黄油所能达到的作用!所以,万不得已还是不要替换黄油比较好,不然做出来的可能不是饼干,而是饼!
无黄油的曲奇配方?
黄油是一款重要的烘焙食材,曲奇之所以酥松可口,其中的关键性食材就是黄油,黄油经过打发入空气,形成蓬松组织,经过烘烤酥香美味;所以黄油对于制作曲奇、保持曲奇酥松美味口感是功不可没的。
其实也不是绝对的,如果对于一些黄油无需打发的曲奇配方,是可以用植物油代替黄油的,但是建议不要用有特殊气味的植物油,比如菜籽油、橄榄油等,可以选用玉米油、葵花籽油等无色清淡的植物油。
或者你可以选择一些无油的曲奇配方,比如一些杂粮饼干的制作。既然是无油,就不需要放入黄油了。
考虑到初学烘焙的伙伴,家庭中没有黄油,在此我就分享一款无油无糖的红薯燕麦软曲奇的做法,不同于普通曲奇的酥脆口感,它口感带一点软,一口下去能吃到红薯夹馅,是一款健康的粗粮饼干,也非常适合瘦身减脂时期作为小零食,比普通的饼干更低脂低糖低热量哟。
食材:
制作步骤:
2、红薯蒸熟,用擀面杖碾压成泥,可以保留部分颗粒,丰富口感。
3、加入燕麦片,用刮刀翻拌,混合均匀。
您好[呲牙]我是元帅
下面是无黄油曲奇的做法
准备材料:低筋粉110g 鸡蛋1个 蛋黄1个 玉米油40g 白糖35g
第一步:1个鸡蛋和一个蛋黄都打在盆里,加上白糖。
第三步:倒上玉米油,用手动打蛋器搅匀。
第四步:筛入面粉。
第五步:用铲子翻拌成稠面糊。
第六步:把裱花袋放在杯子上,口打开,把蛋糊装入。
第七步:把裱花袋收紧。
无黄油配方我当初是为了做辅食给宝宝吃,9月龄宝宝辅食。红薯曲奇 香甜软糯无油无糖。以前做了好多次红薯曲奇,这个版本只有红薯的香甜,不额外添加糖。我们家10个月的小宝宝和一岁9个月的大宝宝都很爱吃,健康无加,做法简单,无油无糖,粗粮还能帮助消化,一起来试试吧。所需材料:红薯150g芝麻8g低筋面粉15g配方奶20ml鸡蛋一个(也可以换成两个蛋黄)裱花袋&裱花嘴一个制作方法:红薯削皮切片,放入锅中大火蒸15分钟蒸熟后取出(蒸红薯的时候可以把其他材料准备好);在红薯泥中加入配方奶,搅拌均匀。将红薯泥用捣泥棒捣烂,用料理机搅打一遍再过一遍筛(这一步不能省略,不然曲奇会不细腻,挤的时候也很影响花型);在红薯泥中加入鸡蛋,面粉,搅拌均匀。最后加入芝麻,搅拌均匀。1岁以上宝宝可以再适量加些糖,1岁内的宝宝可以直接跳过这一步;将祛花嘴塞入花袋中,再把搅拌好的红薯泥装进祛花袋里,剪一个够祛花嘴通过的小口(我一般是准备一个碗口大的杯子,把祛花袋套在上面,这样会比较好装泥);烤箱150度预热10分钟,烤盘铺油纸,开始挤曲奇;挤好后将烤盘放入烤箱中层,150度烘烤20分钟,香甜的红薯曲奇就出锅啦~一些小建议和自己的经验!!红薯和紫薯都可以做,红薯会比紫薯软一些,个人觉得红薯做的曲奇更好吃:配方奶是指宝宝喝的奶粉,兑水冲泡好;红薯曲奇配黑芝麻好看,紫薯曲奇配白芝麻好看;小月龄宝宝可以只加蛋黄,不加蛋清;祛花嘴八齿的最好看,曲奇其实很好挤,挤的时候不要紧贴油纸,提起来一点距离再挤,尽量挤成一个小圈,挤不好的多试验几次也一定能成功;用的紫薯红薯种类不一样,干湿度也不一样,配方仅供参考。可以自己根据实际情况增减用量,具体可以参照搅拌好后的图,不能太稀,也不能太干~希望大家都能做出成功的曲奇!!