酱牛腱子肉的做法？
1，冷水浸泡。牛肉洗净后用冷水浸泡4个小时，把淤血慢慢泡出来，期间换几次水。
3，焯水。牛肉冷水下锅，倒花雕焯3分钟捞出，再换冷水下锅，放入香料大火煮开。
4，加调料。煮开后加所有调料，注意酱油不要一次倒，要一点一点分次倒入。
5，小火慢炖。水再次煮开后转小火盖盖子慢炖2至3小时，筷子扎透就熟了，关火。
6，泡酱汁。酱好的牛肉不要马上捞出来，要泡在汤里自然放凉更入味。
7，捞出沥水。泡过酱汁的牛肉捞出沥水，并等待自然风干，再放进冰箱定型。
8，切薄片。逆肉丝纤维方向切成薄片装盘。可根据自己口味搭配辣椒油、酱汁等蘸料。
酱牛腱子肉的做法？
牛腱子肉做酱牛肉制作过程：
1，冷水浸泡。牛肉洗净后用冷水浸泡4个小时，把淤血慢慢泡出来，期间换几次水。
2，准备香料。各种香料备齐，葱洗净切段，姜切薄片，备用。
3，焯水。牛肉冷水下锅，倒花雕焯3分钟捞出，再换冷水下锅，放入香料大火煮开。
4，加调料。煮开后加所有调料，注意酱油不要一次倒，要一点一点分次倒入。
5，小火慢炖。水再次煮开后转小火盖盖子慢炖2至3小时，筷子扎透就熟了，关火。
6，泡酱汁。酱好的牛肉不要马上捞出来，要泡在汤里自然放凉更入味。
7，捞出沥水。泡过酱汁的牛肉捞出沥水，并等待自然风干，再放进冰箱定型。
8，切薄片。逆肉丝纤维方向切成薄片装盘。可根据自己口味搭配辣椒油、酱汁等蘸料。
酱牛腱子怎么做最好吃？
酱牛腱子是一道传统的美食，制作时需要经过漫长的时间和复杂的步骤，下面提供一种比较简单的做法：
所需食材：
牛腱子 1kg
烹饪步骤：
1、将牛腱子放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。
主料：牛腱子肉600g
辅料：料酒适量、酱油适量、葱2根、姜1大块、香叶2片、桂皮1根、花椒适量、辣椒5-6个、大茴4粒
1、牛腱子肉放清水浸泡一小时，此时应切成几大块，我到了4步才想起来。
2、准备各种调料。
3、冷水入锅，放入肉块，烧开了撇去沫子，然后冷水洗净，也起到一收缩作用。
4、高压锅放清水，放入焯好的牛腱子，料酒、酱油、葱、姜片、香叶、桂皮、花椒、辣椒、大茴。
5、大火煮开，捞出桂皮，盖上盖，上汽后小火40分钟。
6、煮好后高压锅不动，焖一个小时，开锅，牛肉酱好后拿出来，连汤放进饭盒里，放进冰箱里一夜；吃的时候切片，可以沾着生抽、蒜做的汁吃。
1. 煮烂后烤制2. 因为酱牛腱子是一种比较硬的肉类，需要先煮烂，然后再进行烤制，这样可以使肉质更加鲜嫩，口感更好。
3. 在煮烂的过程中，可以加入一些调料，如姜、葱、料酒等，增加肉的香味。
在烤制时，可以用蜂蜜或糖浆涂抹在肉表面，增加甜味，使口感更加丰富。
同时，烤制的时间也要掌握好，不要过度烤制，否则会影响口感。
酱牛腱子是一道经典的川菜，其最好吃的做法应该是口感不柴、味道浓郁、肉质软嫩多汁，下面是制作步骤：
所需材料：
- 牛腱子 500g
- 姜片 5-6片
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 1块
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1/3杯
- 老抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
牛腱子先焯水备用，热锅加油，把准备好的香叶、八角、茴香、孜然、姜片、辣椒干、一起放入锅中爆香，加入适量开水、生抽、蚝油、盐、葱结和牛腱子同煮，待牛腱子软熟捞起切片即可。
家常酱牛腱子肉的正确方法？
主料：牛腱子肉2.5斤。
香料：桂皮10克、八角5克、丁香3克、白蔻3克、香叶1克。
配料：海鲜酱80克、柱侯酱60克、黄冰糖50克、生抽50克、蚝油40克、葱段30克、姜片30克、老抽12克、高度白酒6克、红曲粉2克。
详细做法：
1、把牛腱子肉切成三大块，放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出，控干水分，放入容器中，备用。
