猪肉炖竹笋咋样做？
原料：五花肉500g；笋干4大片；葱4-5段；姜3-4片；蒜4-5瓣；大料2瓣；黄酒15ml；开水适量，生抽20ml；盐4-5g（分两次放入）；糖1小勺；蚝油1大勺；砂糖30g；清水1小勺。
1、笋干提前1天泡软，开水下入笋干煮15分钟左右，煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用；
2、锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色，砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用，五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块。
3、五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干，锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄，沿锅边烹入黄酒。
4、炒香后倒入开水，完全没过肉，加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖，炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成，竹笋炖猪肉即成。
1，先把肉在油锅里炒发黄时放点姜，再炒两下使姜味道出来，倒生抽，盐、糖。
2，鲜笋洗净切转刀块倒到加些开水锅里烧。
3，如果是干笋片，要先泡一小时后到手抓发软时洗净，再放在肉锅里红烧
笋子烧肉有特殊的笋香味，是一道美味佳肴
猪肉炖竹笋 【材料】五花肉 竹笋 【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐 【做法】 1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分； 2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干； 4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒； 5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅； 6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡； 7.冰糖已经融化，有***小泡产生； 8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色； 9.调入料酒、少许老抽（根据上***况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒； 10.倒入没过材料的热水，中大火煮开； 11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
笋子烧肉家常做法？
笋子烧肉是一道非常美味的中式家常菜，口感鲜美、肉质酥烂、汁浓味美。以下是一个简单的笋子烧肉家常做法：
材料：
1. 猪肉：500克
2. 笋子：300克
3. 姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生粉、葱花、色拉油：适量
步骤：
1. 猪肉洗净，切成小块，放入碗中加入适量的盐、料酒、生粉腌制。
2. 笋子去皮，洗净，切成小块备用。
原料：竹笋 300 克、五花肉 200 克、大葱半棵、生姜一块、八角 2 个、花椒少许、香叶 2 片、老抽一勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐 5 克。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、五花肉切成厚约0.5厘米的片或者条状都可。
第3步、竹笋剥去外衣，洗净，切成滚刀块备用。
第4步、葱切段，生姜切片。
第5步、热锅加少许油，下入五花肉，小火翻炒至肥肉部分变透明。
第6步、待肉块微微上色时加入葱姜翻炒。
第7步、加入老抽和生抽，翻炒一分钟，使肉上色。
第8步、加入足量的水，加入1小勺料酒。
