请问有谁知道陕西劙面的做法？
做法简单着，关键是和面，揉面，然后是擀面。要想吃滴美，还是推荐小堰几号小麦，六号么二十二，忘了，家里边一直在种，都是自己吃，虽然说这个品种产量不高，但是磨滴面好，筋丝大，擀来滴面也光，煮出来透亮，口感很好，叫做柔筋，不是一般的硬筋，生筋。
那么面要擀滴匀，擀成一张圆片，当然擀滴时候要洒面泼，也奏斯玉米面，擀好后，奏看你是折叠起来切细条捏，还是切成面片，奏一顿连锅面，也奏是烩面，那也美滴很。又或者像开头说的，把一整张面片摊开，用刀划成两指左右宽滴面条，沃奏对咧，一时水烧开下面，休息，下面也有技巧，一次用手捏两三条，对折，一只手拿着对折滴两头，不要把面捏到一块，另一只手穿进对折后的环，两只手把面抻一抻，有点像扯面咧，然后奏对咧下到锅里，大火煮上两滚，奏斯两开，要是大锅滴话还要瀽水。
对咧，长奏捞出锅，水水面，干面油泼面都行，我喜欢水水面，辣子水水搁红，漂些叶叶菜，么菜光吃面都行，蘸水面也不过如此。
羊肉炸面的做法？
主料
葱1棵 胡萝卜一小根
做法步骤
1. 2个鸡蛋打散，不粘锅薄薄刷油，摊成鸡蛋饼
3. 羊肉切小粒，我家孩儿喜欢大块肉粒，所以我切的有点大块
4. 肉粒炒干，感觉炒到像肉干一样，加入葱粒炒香，把锅偏一下，用炒出来的油炒豆瓣酱，炒出酱香，混到肉粒里翻炒一下出锅。
5. 香喷喷的肉酱出锅，里面的肉粒吃起来像老干妈里的肉粒，喜欢辣的，可以把辣椒和葱粒一起下锅。
岐山臊子面为什么只有菜没有肉做的臊子？
谢谢邀请！这个问题我做为一个吃岐山臊子面长大的人就来为你解惑吧😄正宗的岐山臊子还真是***的，我从小就没吃过纯菜做的臊子，如果有，那就不叫臊子面，应该叫连锅面了。臊子是***的，但臊子面的汤里是有菜的。这种肉、菜分开的做法是因为肉臊子做起来工序非常的麻烦，烹制过程较长，普通人家把做肉臊子做为家里的一件大事工，所以一般都一次性做一大盆，放着慢慢吃（我家冰箱就放了一盆年前做的），一般由家中长者烹制，因为老人才有那个时间和耐心。我小时家中就是由爷爷来操作的！说来也怪，陕西男人比较大男子气，不怎么下厨，但许多人家的肉臊子却是由男人来做的，而且味道真不错，可见做臊子在一户人家的重要性了！有了现成的肉臊子，做臊子面时，只需要炒好底菜（一般有豆腐丁，土豆片，茄子丁，蒜苔丁，木耳丁，黄花菜等），再调好汤，放入已做好的肉臊子，在碗内捞好面条，浇入热汤，再撒上蛋皮丁和蒜苗丁，哈哈，一碗薄劲光、酸辣香的臊子面就做好啦😄
有啊，制作臊子面主要是突出肉臊子，素臊子，熬酸汤的制作，少了哪一步都是不可以的哦，学小吃技术就到西安美食汇小吃培训学校，师傅手把手教学，三年保障，学会为止，包教会，
岐山臊子面是陕西的一道名吃，正宗的岐山臊子面，是以五花肉 ，菜籽油， 醋， 姜 ，大葱， 用八角，桂皮，香叶 生抽，老抽 ，盐 ，花椒粉，五香，干辣椒，炒制而成菜品。陕西人家庭空闲时做上一盆哨子烧肉，下班了做饭就很简单了。早晨用它加馍，中午下面条，炒菜都可以用它。菜肉结合，营养均衡中等地都是这样。说没肉可能有的人不吃喜欢吃肉，做的素臊子。
歧山臊子面应该是有肉的，至于肉多少不定。
标题所说的面里只有菜没有肉，也许是忘了放;也许是收了肉臊子面的钱，卖给的是素臊子的面，这就心黑了;究竟歧山臊子面有没有素臊子的？弄不清，但一般常见的歧山臊子面是有肉的。
