炸松肉怎么做好吃,炸松肉的家常做法?
用料 里脊肉 300g 面粉 50g 鸡蛋 1只 香菜 几条 马蹄 8粒 葱花 少许 姜末 少许 腐皮 4张 盐 适量 糖 适量 白胡椒粉 适量 麻油 适量 五香粉 适量 炸松肉的做法 1.里脊肉剁碎成肉糜~葱切葱花~姜切末~香菜切末~马蹄~切末 2.肉糜中加入盐,糖,白胡椒粉,麻油,五香粉,调成馅。再加入香菜和马蹄拌均匀。鸡蛋和面粉调成浓稠的面糊(如水份不够可适当添加一些)。将面糊拌入馅料,试好味道~ 3.腐皮切成一致大小的4片,下面放一片腐皮,中间扑满馅料(约厚1cm),上面再盖一张腐皮,轻轻压出空气。弄好后放入蒸板或涂好油的盘子,上锅旺火蒸10分钟。蒸熟后取出放冷,切成条。入180度左右的热油炸成棕红色~ 这个分量能做2张,所以使用腐皮4片~ 小贴士 松肉馅料里面添加了鸡蛋面糊,所以蒸好以后肉汁完全被面糊吸收。炸的时候也不会因为馅料出水而导致飞溅~ 炸好后表皮酥脆,内馅松软,肉香十足。
食材:
牛肉馅300克、土豆200克、油豆皮1张、葱末15克、姜末5克、老抽15毫升、料酒15毫升、淀粉10克、鸡蛋1个、盐3克、五香粉、植物油350毫升。
制作方法:
1.将土豆洗净去皮切成小块,然后放入蒸锅隔水蒸熟,压成土豆泥,备用。
2.在将鸡蛋打散成蛋液,葱、姜切末。
3.牛肉馅中加入蛋液、葱末、姜末、老抽、料酒、盐、干淀粉、土豆泥用筷子搅拌均匀,备用。
4.准备一些油豆皮轻轻地展开,平铺在案板上,再均匀地抹上一层淀粉水。
5.把拌好的牛肉馅均匀地涂抹在豆皮上卷起。
6.锅中倒入植物油烧热,把卷好的猪肉卷放入锅中,炸金黄酥脆,即可捞出装盘。
7.炸松肉卷就做好了。
用猪前胛心肉500克,鸡蛋2个,蕨粉或优质薯粉75克,香菇20克(用香菇称香菇松肉,用海参则称海参松肉),食盐、酱油、味精、姜、葱为辅料。
将肉切成9~12公分宽的长条,用食盐、酱油腌15分钟左右。再与鸡蛋、蕨(薯)粉拌均,然后逐条放入七成热的油锅中,炸成金***起锅。再切成2.5公分的小块备用。
香菇去蒂洗净用油炒一下,平放碗中,将松肉放入,按紧齐实,不留空隙,酌加调料,再上蒸笼,旺火蒸2小时,反扣入盘中,撒上姜葱即成。
炸松肉酥的经典做法?
把里脊肉顺着肉的纹理切成薄片,然后用刀背敲打几下,这样更容易入味。敲打几下后,再将里脊肉切成长5厘米,宽1厘米左右的长条。装入盆中,加入适量的料酒,生抽,盐,五香粉,胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

2. 切适量的葱丝,姜丝放入碗中,碗内加入适量的清水,浸泡10分钟。用浸泡好的葱姜水来调面糊,这样炸出来的酥肉,有一股葱香味。

3. 另取一个大碗,分别加入2勺淀粉和2勺面粉,打入2个鸡蛋,取适量花椒粒,炸香以后,放入盆里,加入之前调好的葱姜水,搅拌均匀,搅拌至没有面粉颗粒,将面糊静置10分钟。炸酥肉时,有人用面粉,有人用淀粉,大厨:都不对,教你正确做法!正确做法是加一半面粉,一半淀粉,如果全是面粉炸出来的酥肉太硬,如果全是淀粉炸出来的里脊不够酥脆,要想外酥内软,就得加一半面粉,一半淀粉来调面糊。要想炸出来的酥肉颜色金黄,就需要加两个鸡蛋,全加鸡蛋黄更好!这样炸出来的酥肉才是金黄酥脆,外酥内软,不仅颜色好看,吃起来也特别的香!