香菇肉馅怎么做好吃？
1、首先就是要去买半斤五花肉，回家之后把它剁成肉泥。取约一两干香菇，水发后剁成碎末，与肉泥一起拌匀就行。
3、将***碎末与之前拌匀的香菇肉泥一起搅拌均匀。再放入少量食盐、蒸鱼油、鸡精、胡椒粉、色拉油，再次搅拌均匀。
把香菇洗净、切片，再将香菇焯水，等熟了后捞出过凉水，把香菇挤净水分。取少许葱末、姜沫一起剁碎，剁好的香菇馅加五花肉、白胡椒粉、少许味极鲜、花生油、蚝油搅拌均匀。加入适量的盐，盆内取适量面粉，倒入打好的菠菜牛奶汁，加3克盐搅拌均匀。调好菠菜面团和白面团醒三十分钟，菠菜面擀成长条，白面搓成圆条型，用绿色面皮包上白色面条，切开后擀成饺子皮，包上香菇肉馅，下锅煮饺子点三次凉水就熟了。
香菇肉馅饺子
1、选肉
选肉当然是选三分肥七分瘦的五花肉，太肥了肉馅吃着会腻，太瘦了吃着会柴。让商家帮你去皮，千万不要让他打成肉馅，因为机器打出来的肉馅是没有灵魂的，吃下去就是一个死肉饺子。剁好的肉馅用适量的油、盐、糖、豉油、生粉、姜米。
2、选菇
香菇有很多种类，在古代还被列为贡品，山珍海味中的“山珍”就有它，香菇可分为干的和湿的两大类。我们这里要用到的是干菇，因为香菇烤干之后，其中所含的风味物质得到了很大的提升，吃起来更香。
干香菇也有厚肉和薄肉之分，其中的王者就要数花菇莫属，花菇味道鲜美，肉质肥厚、细嫩，泡发后切开侧面形似鲍鱼。皆因野生的花菇生长速度极慢，而剧烈的昼夜温差导致了花菇表面的龟裂，从而形成漂亮的花纹。
所以我们要吃就吃最好的，选用干花菇，提前一晚泡发。剪去菇柄，因为菇柄纤维比较硬，菇柄不要扔掉，可以留着下次煲汤。菇伞抓干水份切成小丁（接下来教你一个独家秘方），切好的菇丁用适量的豉油和糖腌制半个小时。
和馅
腌好的肉馅和腌好的花菇放在一个碗，顺一个方身搅拌均匀。这样就得到一个美味的香菇肉馅。
PS：通常做肉馅都会加入一些爽脆的食材，比如马蹄，可以减少肉类的油腻感，还可以起到提清提鲜的效果，吃起来还有清爽的口感。
用料：香菇、黑木耳、胡萝卜、草鸡蛋、前夹肉、生姜、小葱、盐、白砂糖、味极鲜、芝麻油、老母鸡油，具体做法如下：
1、买大概一斤半前夹肉，请***师傅直接绞好了，葱姜切末，干香菇，黑木耳，胡萝卜，草鸡蛋都准备好。
2、香菇，黑木耳分别泡发好，和胡萝卜一起绰一下水，切丁后放在一旁备用。
3、所有材料都倒入一个大碗里，打个鸡蛋进去，如果馅料太多就打两个鸡蛋。
4、加入生姜、小葱、盐、白砂糖、味极鲜、芝麻油、老母鸡油等调料，拌匀。
5、可以用筷子蘸一下尝尝咸淡，根据口味增减盐的用量，味道调好后就可以用来包饺子了。
注意事项：干香菇包饺子，香菇味比较浓郁。选择没有根的黑木耳，比较好清洗，口感上也比较好。胡萝卜一根足够，主要用来增色，太多就会喧宾夺主。
香菇肉馅配方
猪肉馅一斤，盐3克，鸡粉七克，味精六克，酱油二十克，十三香适量，葱姜水二两，香油少许，色拉油一两，猪大油一两
香菇三两
制作过程:
把猪肉馅放入盆里加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，搅拌均匀然后加入水搅拌均匀，最后加入香油，色拉油搅拌均匀
然后取出一斤调至好的肉馅掺入三两焯好攥干的香菇三两，然后搅拌均匀即可
小贴士:
1、如果有条件自己家可以买肉自己剁肉馅，肉馅不要剁的太碎，有些颗粒感，吃起来口感更好，香菇也是如此
烤香菇夹肉的做法？
1、主料:香菇12个、猪肉馅100克。
2、辅料:茼蒿50克、燕麦片50克、面包屑50克、芝士粉30克。
3、调料:酱油1汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、香油1茶匙、鱼露1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、柠檬汁5滴、橄榄油1汤匙。
4、香菇去根，洗干净，沥干水，把能做成碗的留着。
5、其余的香菇切成末，放入猪肉糜中，放入适量的葱姜末混合，加入适量的料酒、盐、香油、酱油、鱼露、胡椒粉、速溶燕麦片、茼蒿，一起搅拌至肉馅上劲。
香菇肉的包子馅料应该怎么调？
你好，谢谢您的邀请
香菇肉包子馅的调法其实也不难，可以按照这个做法您参考下：
主料：猪肉200克（需要带点肥的吃起来口感会更好），鲜香菇400克，[_a***_]1:2, 可以的话再打2—3个鸡蛋进去
1，香菇焯水，沥干水分后切成末，葱姜也切成末，备用。
2，将猪肉剁碎剁匀后装入碗中，然后加入刚才切好的香菇末，葱姜末，再加入生抽，老抽，盐，胡椒粉，搅拌均匀
3，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
希望我的回答能给您带来帮助哦！
第一：五花肉剁碎加生抽、耗油、葱姜、花生油和少量糖拌匀。第二：鲜香菇择洗干净洗净焯水（焯水不要焯过了）剁碎。第三：把处理好的香菇加到肉馅中，加盐和少量香油拌匀。香菇馅就调好了。
香菇肉包主要是由香菇、猪肉包为主要食材做成的，配料主要包括鸡蛋、干香菇、姜末、蒜末、葱花，我介绍一下我的做法。
1、将猪肉洗净，剁成肉末,葱、姜、蒜切成末；
2、找一个容器，加入猪肉末、盐、白砂糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油搅拌均匀，腌制十分钟左右，再加葱、姜、蒜末搅拌均匀；
3、香菇要先泡水，然后泡过水的香菇再焯一遍水，捞起沥干水分，切成小碎丁；
4、锅中烧少量的油，放点葱、姜、蒜末炒一下，炒出香味后，加入香菇丁翻炒均匀，再放少许酱油翻炒均匀即可出锅；
香菇肉馅饺子，我觉得香菇处理的好，这个饺子味道就会有所提高，香菇本身的味道很香，但是如果没有好好处理，完全会淹没了香菇的香味，也体现不出香菇肉馅饺子的特点。想要香菇味道更香更浓，就必须要把香菇分成两份各自用不同方法处理然后再用～一半相互要用食用油煸炒出香味，油可以略多点，香菇煸炒到缩小并且焦黄最为佳，这时候的香菇和油都是提高饺子香味的主要来源，剩下的一半香菇开水汆好沥水切碎直接用，剩下的就是按照自己平时包饺子的习惯和口味放调料了～绝对好吃
1，香菇包子洗干净后应该把水分小挤干，肉必须是肥瘦均匀点，调味:2，酱油味精，十三香，放两个鸡蛋，盐不要多然后一个方向的搅拌，
3，饺子馅调好了用保鲜膜盖上放入冰箱十分钟后张好。
