烂肉豌豆川菜做法？
豌豆加少许水放高压锅上汽后开小火压2～3分钟，反季节的豌豆或者老点的豌豆要压5分钟
步骤 2
瘦肉或半肥半瘦的肉剁成泥（前夹子肉最好），加入一勺盐半勺花椒粉白胡椒粉，生抽和少许老抽和匀，再加入水淀粉和匀，水淀粉不要太干
步骤 3
热锅冷油下肉末滑散
步骤 4
步骤 5
步骤 6
烂肉豌豆川菜是一道传统的川菜，主要用到烂肉和豌豆，口感鲜香可口，下面是具体的做法： 材料： 1. 猪肉（肥瘦相间）250克 2. 豌豆250克 3. 姜蒜适量 4. 红辣椒2个 5. 料酒、盐、糖、酱油、蚝油、生抽、淀粉、水淀粉、香油适量 6. 葱花适量 步骤：
1. 猪肉切成小块，用料酒和盐腌制10分钟，然后加入淀粉拌匀备用。
2. 姜蒜切末，红辣椒切段备用。
3. 热锅冷油，将肉块加入锅中煸炒至变色，加入姜蒜末和红辣椒段继续煸炒。
4. 加入适量的水，放入豌豆，加盖煮10分钟，然后加入糖、酱油、蚝油和生抽调味。
5. 煮至豌豆熟软，加入水淀粉勾芡，炒匀后淋香油即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。 烂肉豌豆川菜的制作非常简单，口感美味，营养丰富，是一道非常适合家常菜的佳选。
把豌豆洗净晾干；
放油入锅，加花椒数粒；
油沸放碎肉入锅炒；
肉半熟倒豌豆入锅炒；
勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖，加入适量水调匀；
锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮；
待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花即可。
砂锅烂肉豌豆的做法？
砂锅烂肉豌豆是一道美味的家常菜，其做法如下：
所需材料：
1. 猪肉（五花肉或瘦肉）200克
2. 豌豆150克
3. 生姜1块
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油适量
7. 清水适量
烂肉豌豆怎么做好吃，烂肉豌豆的家常做法？
烂肉豌豆是一道传统的家常菜，做法简单易学，味道鲜美可口。下面是一份简单易行的烂肉豌豆家常做法：
所需食材：
- 猪肉末 200克
- 豌豆 200克
- 姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
1.大蒜切片，葱白切小段，大红椒用半个，切丁，切好的葱和蒜装好备用
2红椒丁装好备用
3瘦肉剁成肉末.装碗.放少许白胡椒粉.适量的淀粉.少许清水.抓均匀.准备工作已做好。
4锅里倒入适量的菜籽油.油熟下肉末.肉末炒至发白.倒少许老抽.翻炒片刻，倒入葱和蒜.翻炒片刻.倒入豌豆.翻炒片刻.加适量的清水，没过豌豆.盖上锅盖。
5水沸，打开锅盖，放少许盐.翻炒片刻，盖上锅盖继续烧至水干。
6倒入红椒丁，翻炒片刻即可，出锅装盘
第1步、肥瘦相间的猪肉打成粗一点的肉馅一定要打得粗点
第2步、猪肉馅里面加入干淀粉。多一点把它用手抓均匀。
第4步、锅里放多一点的油。放入葱姜蒜，八角香叶，花椒炸出香味。然后把这些食材捞出不用只留油。
第5步、放入裹着淀粉的青豆大火炸。

第6步、开小火慢慢炸干水分。

第7步、炸至表皮酥脆捞出备用。

