宽面条怎么拉的？
宽面条的制作过程需要一定的技巧和经验，以下是一般的宽面条拉面的步骤：
1. 准备面团：将面粉和适量的水混合搅拌，直到形成一个均匀的面团。然后将面团放在台面上，继续用手揉搓面团，直到面团变得光滑有弹性。
2. 面团休息：将揉好的面团放在一个碗中，用湿布或保鲜膜盖住，让面团休息约30分钟，让面筋得到放松。
3. 擀面：将休息好的面团分成小块，取一块面团，用擀面杖将面团擀成薄片，尽量擀成均匀的厚度。
4. 折叠面片：将擀好的面片折叠起来，形成一个长方形，然后再次擀平，重复这个折叠和擀平的过程几次，以增加面条的筋道度。
5. 拉面：将擀好的面片放在台面上，用手指从中间开始，向两边轻轻拉面片，逐渐拉宽面条的宽度。注意要保持拉面的均匀和对称，避免面条断裂。
6. 晾干：将拉好的宽面条放在通风处晾干，以防止面条粘连在一起。
7. 煮熟：将晾干的宽面条放入沸水中煮熟，时间根据面条的厚度和个人口感而定。煮熟后捞出，可以用来炒菜或做汤面等。
需要注意的是，制作宽面条需要一定的练习和技巧，初学者可能需要多次尝试才能掌握好面团的擀面和面条的拉制过程。
怎么扯面又宽又薄？
扯面是一道地道的中国面食，它的制作过程需要经过多次擀面和拉面，所以扯面的面条会比较宽。而且在制作扯面时会用到苏打粉等碱性物质，使得面团更薄更柔软，也让面条吃起来更加筋道有嚼劲。此外，制作扯面的关键在于看刀工，要把面条切得粗细均匀，能够保证风味和口感的一致性。因此，扯面的宽和薄是制作过程***有的特征，让人们在品尝时可以感受到独特的口感和美味。
宽牛筋面怎么做好吃？
1、洗净牛筋面，然后烧水，等水开之后就可以把洗干净的牛筋面放入蒸笼中，开始蒸煮，只要3分钟。在蒸制过程中，我们要一层一层的去蒸熟，之后再拿出来。然后在其中再放上一层开始蒸，这样是比较方便的。
2、我们准备好调味料。需要干辣椒粉，煮熟的芝麻，茴香，烧烤配料，一些孜然粉，一小勺盐和一小勺鸡精。
3、然后，把这些调味品都放入已经蒸好的牛筋面上，然后搅拌均匀（也可以将调味品搅拌均匀再倒在牛筋面上再搅拌），备用。
4、需要在火上放一个干净的锅，倒入食用油，放入麻椒，胡椒，八角，香叶，油熬香之后，我们可以过滤掉多余的渣。然后将热油直接倒在倒有干辣椒粉的牛肉面筋上，搅拌后即可开始食用。这样做出来的牛筋面很是美味。
、凉拌牛筋面
牛筋面3斤（1400g左右，做两次的份量）。
调料A：酱油4汤匙，料酒2汤匙，八角2汤匙，胡椒粉半汤匙，洋葱3个，生姜4片。
调料B：酱油2汤匙，糖半汤匙，镇江香醋1汤匙，蒜末1汤匙，葱花2汤匙，盐半汤匙，香菜叶半杯，红油半杯，香油1茶匙，花椒油1茶匙，喜欢吃辣的可以加2汤匙油辣椒（就是做红油时剩下的辣椒油渣）。
先煮一锅开水，汆烫牛筋面，捞出洗净；锅里放15杯水，煮开，加入所有调料A，然后把洗好的牛筋面放进去，小火煮4个小时左右，直到可以用筷子很容易的戳穿牛筋面。
取出牛筋面，沥干水分，放入大盆中，盖上盖子让其冷却，放入冰箱冷藏至冰冷，取出一半，横切成片，放回大盆中，加入调料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
