搜索手工空心面的做法？
空心面的做法将面溜匀成长条后，放在案板上，用木筷子在面条中间压一深沟，沟中撒入少许绵白糖，再将口两边捏住，然后依照拉面方法，把拉条下开水锅中。由于条中白糖融化，煮熟后面条中心成孔状。一斤面，用六两水，5克盐，3克蓬灰，少许碱即可
空心面是由空心面机一次从漏模处挤出来，因面团通过温度很高的漏模时已被熟化(约有七八成熟)，面条软而薄，很不耐煮。
正确的煮法是：锅内多放些水，并撒一点盐，开锅后把空心面倒入，搅动一下，再次开锅即可捞出。熟面伴以炸酱或浇上卤即可食用。
这样煮出的面不瘫软，口感好。
空心面还可以炒或炸，具体做法是：水开锅后，把空心面放进锅里焯一下(或上屉蒸一下)捞出。然后煸肉丝，加豆芽菜、青蒜等配料炒好，放入调料就可以吃了。炒时油要多放一些，以免粘锅。油炸时，把空心面直接放入温油内炸成金***，变焦脆时捞出撒些熟芝麻仁、精盐和味精即可。
空心面（汤面）如何去煮？
意大利空心面是一种常见的主食材料，市面上有很多售卖的，除了可以在饭店食用外，还能在家尝试制作。但由于意大利空心面不易煮熟，很多人都不知道该如何进行煮制，接下来就给大家详细介绍意大利空心面怎么煮，以便你们能够在家尝试进行。
一.冷水煮
1.在锅中倒入适量的清水，放入意大利空心面，加盐搅拌，可以放置煮好的意大利空心面粘到一起。
2.大约15分钟左右后即可取出。提前准备好盛有冷水的干净容器中，把煮好的空心面捞出来后放在冷水中浸泡，滴入几滴油，也是防止空心面之间粘连。
二.热水煮
1.在盛有沸水的锅中加入意大利空心面，也要加入适量的盐，还要滴入食物油，以免粘锅。
2.只需5分钟左右，即可关火，但不要捞出。需要盖上锅盖，焖制10分钟左右，直至空心面变成白色。
3.再小火煮2分钟左右后，盛出即可。
接着，就可以根据自己喜欢吃的食材准备酱料配菜。将葱洗净后切末，放在热油锅中爆香，把提前切好的青椒放入。然后，翻炒后，加入肉末以及香菇丁，放盐搅拌。最后，加入煮好的意大利空心面，翻炒，直至煮熟后即可装盘食用。
以上就是关于意大利空心面的煮法，根据自己的口味和偏向选择制作，通过不同的食材做出多样的空心面的种类。相比较于饭店做的，好吃又健康。经过上述的详细介绍，可以在家尝试制作，方便食用，不过也要适量食用，以免引起人体不消化。
。在锅中放入适量清水或者高汤，水烧开后下入空心面，煮大概3分钟空心面就煮好了，捞出放入碗中，并加入适量的面汤，在碗中加入少量香醋，一些香油，适量盐，再撒入准备好的葱花，一碗清淡又好吃的溢香空心汤面就做好啦!拌一拌就可以吃了。
沸水中加入面条煮熟，加入菠菜，在料汁中加入面汤。将面放入调好的汤中，加入菠菜即可。
拉面空心面怎么做？
拉面空心面其他的工艺不变，面剂子做好以后，在拉之前，用筷子把面剂子钻孔，然后两头密封，再做捞拉面的其他流程即可，我是专业兰州牛肉面工作人员，所以我的回答应该切合你的问题，希望能帮助到你！
在这个秋天即将离去，冬天将要来到的日子里，很高兴能解答你的问题，也很高兴能一起讨论这个值得思考的话题，我觉得这个问题很有讨论价值，以下是我的观点希望能对你们有所帮助！
白面300克，精盐10克，食碱水适量（水温是夏季冷水、冬季20℃）。
空心拉面的介绍：
空心拉面是尧乡的名产，为山西四大面食之一。特别是浮山、临汾市的空心拉面最为著名。一般的一把面拉6扣，出64根面条，最多的能拉8扣，出256根细条，细如发丝，称为"龙须面"。它不仅可以煮着吃、炒着吃，也可以用来制作"一窝酥"等高档面点。食此面配打卤或各种浇头、菜码和小料，筋韧爽口。
空心拉面的特色：
以空心独具一格，光滑柔软，筋韧爽口，容易消化。
教您空心拉面怎么做，如何做空心拉面
1.面加少量水搅拌成花絮状，再加水和至手光、盆光、面光，饧20分钟后即可拉。
2.手拽一块面放在案板上，用乎拍平，加适量冷水，把面片卷起来，立即抻拉。一般拉6扣，拉到粉条粗细为止。
3.将拉面下入滚开的沸水锅中煮2分钟，捞出浇上臊子即可。
空心面和普通面有什么区别？
空心挂面中间有个小孔，是空心的，是手工制作、工艺复杂的发酵型挂面。面条幼细，非常容易消化吸收，而且口感更加绵软。
而普通挂面则是实心的，嚼劲没有空心挂面的好，但煮好后则比较软。把面碾压好，切成条，挂起来晒干，这就是普通的挂面。
空心面和普通面的主要区别是在制作过程中是否加入了空气
空心面的面条中含有一些气泡或空心区域，而普通面则相对更加紧实
这是由于空心面的中央区域在制作时注入了空气，因此在煮沸时会被膨胀
这样可以使得口感更为柔软，而且吸汁能力更强
另外，空心面一般更为“轻盈”，营养价值相对较低，因此对于想要保持健康饮食的人群，其建议适量食用
而普通面则更加坚韧耐煮，口感有嚼劲，适合于制作各种中式面食
比较明显的地方是***用的制作方式不同。空心面和普通面条的制作方式上一个是用盐和清水和出来的面粉，做出来的面团，再弄成的空心面。普通面就是用普通的面粉加清水，加上一些其他的材料，做出来的普通的面条。
1 空心面和普通面有明显区别。
2 空心面是中空的，是将面团经过特殊工艺制作而成的，因此可以吸收汤汁，增加口感层次；而普通面则是密实的，口感相对单一。
3 另外，空心面通常需要较长的烹饪[_a***_]，而普通面则相对较短。
空心面还有不同的形状和大小，以适应不同的汤面料理需求。
