饸饹面的正确做法？
步骤 1
步骤 2
热锅倒油。多放油，油量要比平时多两三倍。
步骤 3
油七成熟时放辣椒面，炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒。 如果不知道什么是七成熟，就先把油炒热，后加入豆腐翻炒几下再加入辣椒面，这样油温降下来，辣椒面就不会炒糊。辣椒面可以放两三勺，根据自己口味定。
步骤 4
准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许
制作步骤：
1、饸饹600克，三人份。
2、岐山肉哨子。
北方饸饹面家常做法？
饸饹面是一道来自于中国北方的主食，做法比较简单，但是需要花费一定时间和精力
具体的做法是，将面粉和水搅拌成面团，揉成光滑有弹性的状态，然后擀成薄片，再切成小条状，再放到沸水中煮至熟烂即可
之后可以选择将煮好的饸饹面配上自己喜欢的调料和蔬菜，如豆腐皮、酱油、芝麻酱等，制作成不同口味的饸饹面
如果你想要更好的口感和味道，可以尝试在面粉中加入其他配料如蛋黄、发酵粉等，并且在面团醒发的过程中加入一些酵母
这样制作的面片更加充分，口感更加绵软，味道更加浓郁
材料：
面粉250克，水150克，猪肉馅150克，葱姜末适量，食用油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，花椒粉适量，香菜适量
步骤：
1.将面粉和水揉成面团，放置醒发20分钟；
2.将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、食用油、盐、酱油、料酒和花椒粉，搅拌均匀，备用；
3.将面团搓成长条，切成小块，用擀面杖擀成薄皮；
4.将薄皮包入调好的肉馅，搓成圆球状；
5.将锅中水烧开，放入饸饹，等水再次烧开后加入一杯凉水，再等水再次烧开后加入一勺油，锅盖盖上，慢火煮10分钟即可；
6.将煮好的饸饹捞出放入碗中，撒上适量香菜即可。
小贴士：
做法：
2、面里要加点食盐。
3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道，时间短了面不好擀。
北方饸饹面是一种传统的小吃，主要原料是小麦面、豆腐等，制作简单易学。以下是饸饹面的家常做法：
所需材料：
1. 面粉 300g
2. 豆腐 1块
3. 猪肉馅 200g
4. 青菜 适量
5. 葱姜 适量
6. 盐 适量
7. 酱油 适量
饸饹面的做法和调料？
高汤，水100斤，猪大骨15斤，5斤牛板油（做羊肉味就用羊板油），姜2斤，香料包（煮完肉之后捞出来），牛肉或羊肉按当天用量，煮一小时。
面水，面0.5斤，水二斤（面水搅匀，放入高汤）
香料，白胡椒25克，丁香10克，草果28克拍碎，茴香17克，肉蔻12克，八角90克，花椒250克，干姜25克，香叶10克，蚂蚁草10克，千里香8克。
辣椒油，牛油（或羊油）10斤也可以牛油（或羊油）5斤加色拉油5斤，辣椒面二斤，芝麻一斤，八角15克，花椒15克，小茴香15克，葱姜各100克，肉味香30克。
碗料，盐400克，鸡粉180克，味精450克，肉味香80克（混合均匀，每碗用量少许）
