本文目录一览：
- 1、酱汁沾茄盒,干烧四鲜,野笋拌木耳,烧椒扣肉怎么做?
- 2、怎么做才能烧的一手好菜?
- 3、家常凉菜菜谱简单
- 4、烧家常菜的一些方法
- 5、介绍几个肉类凉菜及详细制作方法,适合中档酒店用的.
- 6、川菜凉菜有哪些经典菜
酱汁沾茄盒,干烧四鲜,野笋拌木耳,烧椒扣肉怎么做?
1、〖做法〗将腌过的茄块用力挤干水份。锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈***时成盘里。锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
2、取猪五花肉改刀成块，先入油锅走红并切成片，然后加炒香了的芽菜末等一起定碗，待入笼锅蒸1小时再取出，即得扣肉。
怎么做才能烧的一手好菜?
1、酸辣土豆丝：先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持***、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。
2、红烧鱼放一点腌菜，味道极佳。既好吃有容易做。糖醋排骨放几粒话梅，味道极佳。既好吃有容易做。煲荤汤放几片鲜肉，味道极佳。既好吃有容易做。清炒白菜放一些姜末，味道极佳。既好吃有容易做。
3、注重卫生：做饭的过程中，要注意食品的卫生和安全，保证原材料的新鲜度以及使用新鲜的厨具、餐具等设备。这是做好美味菜品的基本前提。
4、心中的成就感是立竿见影的，利用这种小小的成就感，就很快能够培养出自己的兴趣。你要觉得做菜很麻烦、认为随便弄一下、只要烧熟能吃就行了，那你就别想做好菜，干脆就别学，肯定是学不出来的。
5、青菜炒至断生，放入调好的酱汁，蚝油能提升香菇的鲜美，酱汁放入玉米淀粉会让食材看起来油亮亮的，色泽更好。
6、将准备好的五花肉清洗干净之后切成条放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入少许盐，加入湿淀粉，用手抓匀。热锅烧油，油温烧到七层人把腌制好的肉条，一条条放入锅中油炸。
家常凉菜菜谱简单
做法黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。
七【凉拌茄子皮蛋】茄子有很好的清热解暑效果，也是夏季的时令蔬菜，加杭椒、皮蛋一起来凉拌，开胃又下饭，也避免炒或是烧茄子油过多的问题，大家可试试。
买回来的牛肚先片大块 放入锅里焯烫一下放凉 切成细条 放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可 能吃辣的放点辣椒一起拌也不错 小葱拌豆腐 准备小葱和豆腐。把豆腐入开水锅中煮一下。
【凉拌菠菜粉丝】这一道最适合夏天吃的凉菜，菠菜拌粉丝特开胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道。
烧家常菜的一些方法
1、酸辣土豆丝，是道家常菜，做法简单，所需的原料只是一个土豆，一点小辣椒，一点花椒和蒜瓣 把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
2、茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。
3、今天就给大家分享6道家常菜做法，荤素搭配，营养美味，特别适合上班族，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。
介绍几个肉类凉菜及详细制作方法,适合中档酒店用的.
五香牛肉 【菜名】 五香牛肉 【原料】牛肉一斤，花椒、姜一块，五香桂皮少许，葱一棵红曲米适量、酒糖适量。
酱汁鸡蛋 当实在没有其他食材的时候，一盘炒鸡蛋也是很好的下酒菜，一盘2-3个鸡蛋，成本也就2元左右。
做凉拌牛肉最好选择牛腱子肉先做成酱牛肉，再凉拌， 凉拌菜的精髓就是集辣、酸、鲜、香多种味道于一体 ，所以用切得薄薄的腱子肉更好入味，而牛腩适合切块焖，牛里脊肉则适合炒。
凉拌鱼丝 菜系及功效：清爽凉菜 凉拌鱼丝的制作材料：主料：净[_a***_]200克，玉兰片50克，鸡蛋清1个。 香油5克，盐4克，料酒5克，水淀粉10克，葱丝、姜末各5克，味精少许。
【冰藻鱼片】【原料】：冰藻凉粉200克，黑鱼片200克，香菜碎2克，青红椒末2克。【调料】：蛋清液30克，盐5克，淀粉5克，牛奶3克。。
川菜凉菜有哪些经典菜
1、口水鸡：是四川的经典菜，因其麻辣鲜香，使人流涎，故称为口水鸡。川北凉粉：凉粉佐以特调的酱汁，使其清凉爽口，香辣味浓，略带麻味。
2、川菜中的经典凉菜有：老井蒜泥肉。侧耳根白肉。蒜香白肉卷。***青椒大耳片。银针耳丝。豆瓣俐子。卷筒脆舌。贡菜腰片。冲菜拌腰花。归芪腰片。1豉油腰片。1薰肉猪肝。
3、四川最出名的凉拌菜是夫妻肺片。四川的凉菜出名的有夫妻肺片、凉拌折耳根、四川棒棒鸡、口水鸡、青椒皮蛋等等。
