河南闷罐肉做法？
4、待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒，
5、待肉油出六七成的时候，起锅，放凉，
闷罐肉炖萝卜的做法？
1、带皮五花肉洗净，切成1.5cm宽的条。
3、炒锅烧热，放入五花肉用小火煸炒至水分干，并且五花肉皮下脂肪熔化出油，放入葱、姜、八角、酱油炒香(这个状态倒入特制的肉罐存放，就是闷罐肉)。
4、砂锅添高汤，放入萝卜块和闷罐肉，加盐、料酒小火炖40分钟，加鸡精调好口味即可
晒干腊肉怎么做闷罐肉？
步骤 1
选料:买五斤左右新鲜的五花肉，要肥一些的，瘦肉尽量少，皮上的毛剐的非常干净，最好是养了半年以上的土猪肉。
步骤 2
腌制:用盐在买回来的肉上抹匀，拿回来的肉不要洗，盐不要抹太厚，肉上均匀的涂上一层盐后，放在盆里腌制五六天。
步骤 3
洗.切:把腌好的肉用五六十度的温水洗净，然后捞出控干水，切成一厘米宽五六厘米长的肉片。
步骤 4
炒制:锅里放少许食用油，待油温热得差不多时，放肉下锅（跟平时炒菜一样），之后就是轻轻地翻炒，小心溅油出来。
主料：信阳土猪的五花肉；辅料：八角、大姜、盐、食用油；容器：砂罐一个
2、信阳焖罐肉精选猪肉中的五花肉部分，肉用火煸炒出油到肉皮金黄关火；
3、在把八角、大姜放入锅中炸约1分钟；
4、最后再把炼好的肉放入提前准备好的罐子里；（这里可以注意的是一定要把罐子洗干净且无水，最后在最上层的肉的上面撒些盐待肉凉后即刻封罐！猪油凝固起来要把整个肉全部给覆盖住！）
5、一般情况下把炼好的焖罐肉放在罐子里焖15--20天即可食用！现在做刚好过年可以吃。当然，最好的时节就是等到春天的竹笋冒出芽尖的时候拿出来吃最香
晒干腊肉做闷罐肉的方法如下：
准备5斤五花肉，先切成2厘米宽的肉条，在肉条的一端扎个小孔，再穿进去一根绳子，方便在风干时悬挂。
准备腌料，锅中加入200g粗盐、10g八角、10g青花椒，炒出香味后将超好的粗盐和香料倒入盆中，利用翻拌、捏揉的方式反复揉10分钟，让肉条充分吸收盐分。
充分拌匀后盖上盖子，放置阴凉干燥处腌制3天，期间要将肉条翻一下面。
3天后将腌制好的肉条取出，放在没有阳光直射的地方，自然风干7天时间。
七天后将风干过的肉条放入温水中，反复清洗3-5遍，洗净后切成***大小的肉块。
以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。
