青椒炒里脊肉的家常做法？
原料：青椒、里脊肉、蒜、干辣椒。
做法：
1.里脊肉切丝用生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉抓匀备用。
2.青椒切细丝。蒜切末，干辣椒备用。
3.热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟盛出。
5.锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。
6.下入青椒丝快速翻炒均匀，烹黄酒，放盐，糖，鸡精，炒至青椒变色变软。
里脊肉炒青椒的简单做法是什么？
这是一道特家常特下饭的小炒，我觉得，几乎没有不爱吃它的，随便配个米饭，就能吃的很欢喜了！食材还简单，太讨巧的一道菜！下面就说说我的做法吧，和大家分享：
准备食材：猪里脊、青辣椒、葱姜
制作方法：
1.猪里脊去除筋膜，切丝，放入黄酒，盐，白胡椒粉，少许的干淀粉抓匀备用
2.青辣椒斜切丝
3.起锅放底油，热锅凉油，下入里脊肉丝滑炒，未完全变色时，烹入黄酒，下入葱姜丝翻炒，烹入生抽，加一点点老抽（千万别加多了）
4.肉丝炒熟入味，倒入青辣椒，翻炒1分钟，放少许盐调味，翻炒均匀出锅
吃这道菜，一定要配米饭，配米饭！别怪我没提醒你哈！里脊肉丝一定要抓匀抓透，水分吃进去，口感才会更嫩！炒的时候，不要等完全变色了再烹酒，否则，没啥大作用！老抽我认为还是要加一点点的，肉菜没个颜色，感官上总是缺少点食欲！有条件的话，可以再加点红色的小米辣或者美人椒，颜色会更漂亮！哦对了，生抽很咸，调味的时候，盐一定要酌情，也可以不加！
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里脊肉炒青椒主要是提前腌制，和控制好火候，做法不难，尝试动手制作几次就可以熟练掌握其中诀窍！
下面我分享一下我制作里脊肉炒青椒的方法，希望对大家有所帮助！
将肉条放入碗中，加少许淀粉、食盐、料酒、清水，用手抓匀后腌制一会
青椒清洗干净，将青椒籽去干净后切成小块备用
锅中倒适量的油
油热后将切好的里脊肉放入锅中
前几天，我和家里人去寺庙祈福礼佛（“观音菩萨的生辰”），拜完下山都中午了，于是找来一家不大不小的馆子，准备吃午餐。服务员来问吃什么的时候，我顺口说了一句炒个青椒肉丝吧！让我差异的事发生了，我爹说：“不要肉丝，换成肉片。”我爹的这个举动让我“蒙圈”了，这有差别吗？听了老爹的一席话，我服了，姜还是老的辣呀！老爹说：“在外面炒肉丝和炒肉片的肉可不一样，切肉片的肉都是整块的，比较好的，切肉丝用的肉可不敢保证，有的时候有筋膜在上面，肉撇。”听完老爹一席话，感觉好有道理似的。不愧16岁就开始跑江湖谋生的老手了，这经验真丰富。
我们在家炒肉片的时候，经常都会选用的***是里脊肉。因为里脊肉切出来肉片，才会有那种鲜嫩而不柴的感觉。如果是炒丝的话，那么多半就会用腰柳肉啦。里脊肉常用来和青椒一起炒，用来炒《青椒炒肉片》。那么怎么把这道菜做的鲜嫩可口呢？
《里脊肉炒青椒》
准备食材：一块里脊肉（半斤多点）、几个大青椒（选颜色不要太深，且青椒皮偏厚的）、1个大红椒（选用，存托一下菜品）、一勺生抽、少量的精盐、芡粉适量、少许的花椒面、少许料酒、植物油适量。
做法：
- 1、里脊肉先洗净，对半切开，最后进行切片。
- 2、大青椒洗净，切成片。大红椒洗净，切成片。
- 3、把肉片放入碗里，加上少许的清水（可以保持肉质的水分，让炒出来肉片更加鲜嫩滑口）捏匀，再加上一勺生抽、少许的精盐、一点料酒抓匀，再接着放少许的选好最后加入适量的芡粉抓匀（让肉片挂上糊）。
- 4、起锅，预热之后，放入适量的植物油，把油温烧热，转中小火，把肉片滑人锅里，快速滑炒，变色之后，把肉片出锅备用，把锅里底油控出一部分。
- 5、接着放一点姜丝，几片蒜片，把青椒片和红椒片一起下锅，翻炒几下（也可以慢慢煸炒出虎皮色），接着把肉片放入锅里翻炒均匀。
- 6、加入少量的盐、少量的味精炒匀，出锅装盘即可。
一道美味的《里脊肉炒青椒》就做好了，简单而又快捷。油要多，炒过之后，把油控出来，这样炒出来的肉片不仅鲜嫩，还很滑嫩，并且油亮，非常有食欲。也可以把大青椒换成青尖椒，不过会比较辣，要慎重哦。那么您喜欢用里脊肉炒片还是炒丝呢？
