猪头肉红烧最正宗的做法?
食材:新鲜猪脸肉500克,冰糖50克,植物油,料酒,生抽,老抽,八角,桂皮,姜,蒜,大葱,鸡精各少许。
1、猪脸肉毛一定去除干净,细刮火烧都可以,将处理好的猪脸肉切成3-4厘米的长条放入锅中焯水,放入姜片,料酒,大火煮开,小火慢煮30分钟,煮烂煮透。
2、取出猪脸肉搁凉切块备用,炒糖色,植物油加热把冰糖熬开备用,锅内放少许油,放入肉翻煎至金***,加入糖色,料酒,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,翻炒,加入适量水慢炖30分钟,后大火收汁,放入大葱,鸡精,出锅!
食材
猪头肉500克,
生姜1块
蒜瓣20克,冰糖20克,南乳1块,料酒20克,老抽1汤匙,盐3克,油少许,清水2碗;
1
猪头肉洗净,刮干净杂毛和污垢,难以清理的地方,用炉头上的小火烤一下,冲洗干净。
2
切成***大小一样的肉块,
3
备好配料:南乳、生姜、蒜瓣、料酒、老抽、冰糖。
【材料】猪头肉半斤,西红柿1个,蒜薹,辣椒,葱少许,1勺豆瓣酱,几滴酱油。
【做法】①蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。
②起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒即可
1、准备材料:一个猪头、酱油二勺,醋一勺,盐一勺,葱一勺,胡椒粉,辣椒油一勺,鸡精一勺。
2、将猪头清净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净。
3、然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净,我们再把水接入锅里烧开,再放入猪头肉煮。
4、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改小块,汤倒入盆内澄清待用。
5、然后我们找一个合适的容器,再往里面加佐料,先加入蒜姜沫,然后加入酱油二勺,醋一勺,盐一勺,葱一勺,胡椒粉,辣椒油一勺,鸡精一勺。
红烧猪脸的家常做法?
主料:猪头、调料:酱油、白砂糖、黄酒、味精、八角、桂皮、香油
做法:1、葱洗净切段,姜洗净切片、蒜切片。
2、把猪头放入清水中,镊去毛,刮洗干净。
3、猪面朝下放,在后脑中间劈开,取出猪脑,剔去骨头,割下两个耳朵,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。
4、猪脸切成两块,下巴多切几块。
5、切好之后放入清水中泡去血污,捞出放入沸水锅中,煮20分钟左右,捞出洗净切成小方块。
6、锅中用竹箅垫底,放入猪头肉块,加酱油、猪肉汤。大火烧沸,撇去浮沫,加大料,桂皮。黄酒,盖上锅盖煮20分钟。
7、小火焖至汤浓,放入葱段、姜片、蒜瓣片煮5分钟,加白砂糖、味精、香油、起锅即可装盘。
1、将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物,用清水洗刷干净,再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净;
2、将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,撇去浮沫;
3、将猪脸肉放入焖罐内,置火上烧沸后,再用慢火扒制,熟透捞出,皮面朝上摆入盆中;
4、取焖罐中适量的汤汁放入勺中,然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。