猪肉脯的做法?
原料:猪肉馅500克
调料:生抽2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙(10ml) 蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙(20克) 盐1/2茶匙(约3克) 黑胡椒碎1/2茶匙(约3克)
制作流程
1) 将猪肉绞成肉糜后,再用刀剁5分钟左右,让肉馅变得细腻而粘稠。
2) 依次将生抽,料酒,鱼露,鲜味汁,蜂蜜放入肉馅中,用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖,盐,黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。
3) 案板上铺一张保鲜膜,取一团肉馅放在保鲜膜上,然后再盖上一层保鲜膜,用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些,约2毫米厚。
4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时,冷冻好的肉馅去掉保鲜膜,将肉片置于网架上,放入提前预热好的烤箱中,用200度的温度,烤约25分钟。
食材
猪腿肉: 500g;蜂蜜: 适量;盐: 适量;蚝油: 适量;糖: 适量;白胡椒粉: 适量;生抽: 适量;酱油: 适量;味精: 适量;白芝麻: 适量;
准备所需食材。
猪肉去筋皮,放入料理机里打成肉馅。
放入调料盆,放入调味料。
猪肉脯怎么做?
猪肉铺的做法
2.水煮、切片:猪肉放入白水锅里,煮至三成熟,捞出,清洗去血污和杂质,再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。
3.煮卤:猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内,煮卤1小时,其间每隔15分钟,翻锅1次。 4.沥汁、凉透:把煮好的猪肉片捞出,沥出汤汁,凉透,即为成品。
猪肉脯怎么做?
猪肉铺的做法
1.选料、切块:选用新鲜猪瘦肉,切成方块。
2.水煮、切片:猪肉放入白水锅里,煮至三成熟,捞出,清洗去血污和杂质,再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。
3.煮卤:猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内,煮卤1小时,其间每隔15分钟,翻锅1次。 4.沥汁、凉透:把煮好的猪肉片捞出,沥出汤汁,凉透,即为成品。