兰州卤面中的调料怎么调？
胡萝卜、土豆、豆腐、都要切成片，菜花捏碎点就行，三分之一根黄瓜按照喜好可以切丝或者切片，木耳、金针菇要切碎点，但是不能太小，倒少点油，不粘锅即可，炸个鸡蛋饼，土豆和胡萝卜入锅爆炒，倒入酱油、五香粉等,味道和颜色炒进去，然后把菜花和黄瓜也要爆炒，炒的时候不要放酱油，放五香粉即可，入味就行，豆腐多放点油煎成金***最好，但是火不能大，否则煎老了不好吃，豆腐煎好后，把前面的炒好的食材全部放入一起，炒匀，让那个所有菜的味道再中和一下，倒入半锅开水，水漫过食材三厘米高度就可以，放入木耳和金针菇。
兰州卤面的调料是由酱油、花椒粉、辣椒油、香菜、蒜泥等多种材料调制而成的。调料的调制需要掌握正确的比例和技巧，以便保持兰州卤面的特色风味。
一般来说，首先要将酱油、花椒粉、辣椒油和蒜泥混合在一起，添加适量的味精、食用盐、料酒等调味品，拌匀后放在碗中备用。
煮好的兰州拉面放入口中，然后将调料均匀地浇在面条上，最后撒上香菜和葱花即可。
潮州卤面的正宗做法？
1.先开水煮面，不要煮的太软。而后捞出置于凉开水中。面条变凉后控水取出搁案板上。撒香油上去挑开，不要让面粘在一起。晾一会后可装在饭盒里放入冰箱;
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2.而后开始做卤子。地道的兰州凉卤面里放的蔬菜有土豆片，炸豆腐，胡萝卜片等。无奈我家只有白萝卜，黄瓜，青菜，蘑菇和蟹肉.就一股脑都倒进开水里煮了;
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3.煮的差不多的时候放盐，一点白胡椒，生抽。而后用淀粉勾芡，让汤汁看起来是浓稠的。之后晾凉就可以了.
1.韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间，泡韭菜的时间里，将葱姜切碎、五花肉切小丁备用
2.淀粉加适量水调成水淀粉，泡发的木耳洗净撕小朵，鸡蛋加一勺水打散备用
3.泡好的韭菜拿出，用清水冲洗几遍后，切成韭菜末
4.锅中加少许油，油热后放五花肉丁下锅煸炒，加葱姜爆香，放入酱油和少许醋，然后加入半锅开水
5.大火烧开转中小火，将木耳放入锅中，加入少许盐调味，等到锅中水再次沸腾后，将蛋液转圈均匀倒入锅中，静置十几秒后，用铲子搅拌，就形成均匀的蛋花
6.淀粉调匀后，均匀地转圈倒入锅中，然后不断搅拌，直到汤汁变得粘稠起来，将韭菜放入锅中，搅拌均匀，再加热一小会即可关火，加少许味精和香油即可出锅
有没有知道闽南卤面的做法？
用料 面条 香油 白萝卜 黄瓜 青菜 蘑菇 蟹肉 盐 白胡椒 生抽 淀粉 做法
1.先开水煮面，不要煮的太软。
而后捞出置于凉开水中。面条变凉后控水取出搁案板上。撒香油上去挑开，不要让面粘在一起。晾一会后可装在饭盒里放入冰箱2.而后开始做卤子。地道的兰州凉卤面里放的蔬菜有土豆片，炸豆腐，胡萝卜片等。无奈我家只有白萝卜，黄瓜，青菜，蘑菇和蟹肉。。。就一股脑都倒进开水里煮了
3.煮的差不多的时候放盐，一点白胡椒，生抽。而后用淀粉勾芡，让汤汁看起来是浓稠的。之后晾凉就可以了
