陕西正宗蒸面配方？
1· 篦子面活软擀成薄片。涂上一层油放在篦子上。
蒸的面条稍微硬些，切成韭叶。煮一滚，捞在岸板上控干水分，淋上油，盐，拌匀，抖散开。撒上干面粉揉匀。
大盆中准备好豆角，大葱一厘米段十几个。倒入控好水分的面条，加入花椒、盐，油（根据面的多少拌油，均匀了就好，一篦子面大概五大勺油），少许老抽调色，生抽调味，加入腌制好的肉，几粒八角，全部充分搅拌均匀，加入一把干面粉防止粘连。再次搅拌均匀。铺在篦子上。上锅蒸40分钟，把锅边胃严实了，预防蒸锅会掉水珠湿了面。
蒸面皮和擀面皮区别？
擀面皮和蒸面皮的区别1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
2、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
4、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
宽度，口感，制作方法不同。
擀面皮的宽度要比面皮的宽一倍左右，擀面皮由于人工擀制，
加上宽度较大，因此口感较为劲道，而面皮的口感则是爽滑软嫩的，
擀面皮是通过面粉和面的搓洗出的粉浆制成的，
而面皮是用特别大米的米浆直接蒸制而成的。
首先口感肯定不一样了，擀面皮的宽度要比一般的面皮宽一倍左右，由于擀面皮是人工擀制加上了宽度较大，因此口感较为有劲道。而蒸面皮一般都是熟的，在口感上基本上就会入口即化，劲道会差点。没有什么嚼劲！
蒸面皮是陕西宝鸡柏具有特色的传统小吃，吃的时候拌盐水，醋水，油泼辣子还有面筋，裹起来一起吃。是熟面皮而擀面皮这是生的面皮，
安康过年有卖蒸面吗？
大圣问一？
题目： 安康过年有买蒸面吗？ ，
陕西安康蒸面是安康面食主要特色过年每家 都去面食店铺，购买这种蒸面有的家庭自己动手可以做出各种蒸面大人小孩非常喜欢吃这种蒸面这种 蒸面在北方东北叫做会饼在锅里先烙饼熟之后，用刀切成各种条形状，在锅里绘制放入。青菜各种小材料非常爽口，非常有食欲一种特色的蒸面饮食在安康城市里。这种面食很多花样有的是在笼屉蒸熟后期再加工制作烹饪炒安康蒸面是陕西人饮食当中是离不开蒸面是以面食为主。每天都在吃蒸面安康蒸面是在全国非常有名的特色蒸面出差旅游，到了安康，首先先尝到安康特色的蒸面饮食非常好吃，安康蒸面历史悠久，有着500多年的历史传承蒸面一条街是在鼓楼中到处都有蒸面店铺在安康城里有500多家。面食店安康蒸面也走向了全国各地。开办连锁店是一种饮食文化传播。传统的特色饮食。到这里我知道的简单介绍到这里。好
完
大圣：
问答题 一？
安康蒸面过年卖不卖不知道。总之几乎所有安康蒸面晚上不营业。本人亲身经历。
安康蒸面是一种好奇
——灵遁者
我这次骑行经历了一件趣事，就是关于安康蒸面的。安康蒸面对于我来说就是一种好奇。现在想想，还有点啼笑皆非的感觉。我骑行到一个叫恒口的地方，就见到了不少写着“安康蒸面”饭馆。一路从恒口往安康骑行，见到的“安康蒸面”饭馆更多了。我心里想，安康蒸面肯定是当地的特色小吃，于是决定今天晚上在安康吃安康蒸面。
我骑行的慢，到达安康市内的时候大概已经7点多了，天空还飘着蒙蒙细雨。我骑行一天正是饿极了，也累得很。于是打算找一家安康蒸面好好吃一吃。结果我在一条街上走，看一家关着门，看另一家也关着门，一连七八家都关着门。我当时就纳闷了，怎么都关门了？
我这人也是，越是这样，越激起我吃安康蒸面的兴趣了。我又骑着摩托转了好几条街，无一例外都是关门。我心里起了嘀咕，难道是安康蒸面有问题，都被取缔了？想想这种可能性不大。我又拐进一个小巷子，看见两家还是关门。我就纳闷了，这是怎么回事？
最后实在找的累了。拦住一个大妈我问道：“师傅，你们当地这个安康蒸面怎么都关门了？”大妈道：“安康蒸面都是早上卖，没有晚上卖的。”我一听就对自己无语了，应该早张嘴问人，白白找了半小时。
我还是不甘心，又问：“为啥晚上不开门呢？”大妈说：“晚上没人吃啊。”我心里又嘀咕开了，晚上没有人吃面食吗？安康也属于陕西啊。我还是多问了一句：“整个安康市就没一家晚上开的？”
大妈想了一下道：“你还真问对人了。我知道一家晚上卖蒸面的。在广场边上。”我一听来了兴趣，问了大概位置骑着摩托就过去了。但是我没有找到，期间我又问了当地人：“这边广场上晚上卖蒸面的饭馆在哪？”两个人都说，不可能，没有晚上卖蒸面的。但我还是相信大妈的话。继续在周边走，终于问到了。
