卷饼和面的方法？
1.面粉200克加入刚刚烧开的开水120克，一边倒一边搅拌成絮状。 用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软
3.鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、3克胡椒粉、1勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟
4.锅中倒油，油热将腌制好的肉丝放入锅中炒至变色即可
步骤1
面粉倒入器皿中，缓缓加入80度左右热开水，同时用筷子搅拌成絮状，待不烫手揉成光滑的面团。 若用小美锅揉面，则先放入面粉，加入盐，倒入热水，时间三分钟/揉面，取出揉成光滑的面团。
步骤 2
面团盖上保鲜膜，醒发20分钟左右。
步骤 3
做卷饼的面是怎么和的？
土豆丝卷饼的做法
主料：面粉250克、开水100克、冷水70克
辅料：土豆100克、青椒丝20克、红椒丝20克、盐1勺、白醋5克、生抽2克、蒜末5克
1.食材备好
2.面粉中加点盐
3.用大约100克开水和70克冷水，5克食用油合成面团饧发15分钟
春饼卷饼怎么和面？
1、食材普通面粉400克、开水(80度左右)250～260克、油适量。
2、开水烧开，晾一会儿，再加入面粉中，揉成光滑的面团，面团最好软一点才好吃。
3、揉好的面团光滑柔软不沾手，醒面10分钟。
4、醒好的面团分成小份，大小按自己的喜好。
5、揉成扁的圆形。
春饼面的时候先用一半的面放上开水给它烫了，用筷子一直搅搅成了一团，再用一些生面和这些烫面放到一块儿揉揉好了以后，然后用擀面杖给他擀的薄薄的，放的蒸馍馍锅上，然后再改一直赶到数个都放在锅里一层一层的开始蒸。
用料：面粉250克、滚烫开水180克、盐适量、色拉油适量
1、准备好滚烫开水，这样能彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。
2、然后把开水加入面粉里，用一根筷子慢慢搅拌。
3、等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。
4、取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。
