陕西老碗面最正宗的做法？
材料:猪肉末半斤，挂面，青菜，姜，香醋，酱油，料酒，白糖，盐，红油，花椒粉，香葱少许
②油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白。
③放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒熏干和猪肉炒熟。
④放入高汤，水量没过材料一半左右，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓变香。
⑤另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。
⑥将面条捞出，加入之前准备好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
主要是和面，先给盆里放够吃的面粉，加适量水，和面不要太软，多揉一会儿。再醒一会儿最好。
再下来就是根据个人口味，炒少许红萝卜加豆腐加臊子肉等一些菜。这会儿面基本也醒到位了，再就是擀面条了。
擀好面条后根据个人口味爱好，刀切成大概20公分宽度，下单开水锅里，熟了以后，捞到大碗里，放一些刚才炒好的菜，再加少许盐，醋，油泼辣子，搅拌均匀，一碗很好吃的老碗面就做成了。
食材用料
自定义食材
特制面条150g
新鲜猪肉100克
热油15ml
香油20ml
蒜蓉10g
蒜5g
方法/步骤:
1老碗面肉臊子选用新鲜肉，切成指甲片大小，独特配方调料，火候恰到好处，精心熬制，肥肉不腻，瘦肉不柴，色香味独一无二；素臊子，选用红（萝卜）黄（黄花）白（豆腐）绿（豆角）黑（木耳）五色原料，切成小丁精做而成，色味俱全，悦目爽口。
怎样做好一碗葱油捞面或者其他的面？
二他爸来回答！
我推荐一款，在天津快失传的面吧！
确实地讲应该叫《面汤》！
那就是《尜尜汤》！
玉米面为主，用开水烫一下，稍凉后，可加少许***，防止和成面下锅后发散。
以前天津的老人，用手挤，或用筷子拨，把玉米面制成两头小中间大的《尜尜》
可惜现在的人会做的少了，只是把玉米面和成光滑上劲，切成小方块。
然后下入手擀面，大白菜稍切成《罗圈菜》，加入做好的《尜尜》。
加盐，味，香油！出锅！
将洗净的小葱去掉葱白部分，切成长段备用。热锅倒油烧热后，放入葱段用小火慢慢的炸，并不时的用筷子翻动葱段，以防止炸糊，影响葱油面的口感。炸至葱段焦黄时，即可关火捞出葱段，留下葱油备用。另取一锅，加入少许水，生抽、老抽、白糖小火熬至白糖融化时关火，稍微放凉后，与炸好的葱油搅拌均匀即可。锅中加水烧开，下入面条煮，面条要煮的稍微硬一些，面条煮好后捞出放入碗中，立即加入调制好的葱油汁，搅拌均匀即可食用。
酸汤面的材料不需要很多，是最最简单的，只需要面条和葱、姜就行了。这样就省去了弄菜的时间。
首先把葱、姜都切成末，放入碗中，加入适量盐、十三香、醋、辣椒油、香油。
接下来就可以煮面条了，等面条煮好后，先用勺子往碗中舀两勺汤，再把面条捞入碗中，搅拌均匀就可以开吃了。
怎么样，就是这么简单、快捷。这碗酸汤面吃起来口感爽滑，酸酸辣辣的味道很是开胃。夏天来一碗，提神醒脑，立马就有食欲了。冬天吃上一碗，不但不觉得冷，还会出一身汗呢。
