好的胡萝卜是做汤的关键，因为胡萝卜丰富的营养以及其独特的味道，对汤很重要；胡萝卜切块如果太小容易煮烂，太大会太硬，熟不透，所以一定要掌握好火候和切块大小。
番茄肉片胡萝卜汤 材料 用料：猪瘦肉150克，番茄100克，胡萝卜250克，大蜜枣4个，湿淀粉、精盐、黄酒、清汤各适量。做法 番茄洗净，切小块。猪瘦肉切薄片，用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。胡萝卜去皮，切成圆片。
材料：猪骨，红萝卜块，苹果块 做法：先将猪骨焯水，焯水时放几片姜，美国佬的猪肉***既，这个步骤不能少。汤煲（如图）放水，红萝卜块，苹果块（去了芯的）和猪骨一齐煲啊煲，两三个钟差不多了。
胡萝卜慈姑瘦肉汤的做法 将胡萝卜，慈菇和瘦肉洗干净。把瘦肉切好，最好是2cm厚度。这个主要是看个人喜好，厚度自己掌握。将胡萝卜削皮，洗干净，用刀切均匀，慈菇要用温水泡好，大概泡30分钟即可，一定要提前泡好。
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