饸饹面最正宗的做法?
1、准备盐、胡萝卜、土豆、豆腐、猪里脊肉、大葱、香菜、料酒、酱油、油、十三香 辣椒面。
2、豆腐、肉、土豆、胡萝卜切丁;大葱、香菜切细。
3、热锅多放油,油量要比平时多2-3倍。
4、油七成熟时放辣椒面,炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒。;辣椒面可以放2-3勺,根据自己口味定。
5、放肉翻炒变色,再放土豆胡萝卜翻炒一下,倒些生抽在翻炒几下。
6、炒出香味后加水适量(根据人数和放油多少适当加水),再加入十三香和料酒,烧开后五分钟停火,放盐。
7、停火后立即放香菜(不吃香菜可放小香葱),这样汤就做好了。
8、关于饸饹面条,可以自己用面粉和荞麦面活好面,拿饸饹床子压出来。
9、开水下锅煮面,面条煮熟了之后,放在凉开水里泡一泡,更劲道。
饸饹面做法和配方?
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食材配方:圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。
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锅里坐油,油热后下入切好的五花肉丁,把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒,接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱,炒出酱香味。
饸饹面的正确做法?
准备材料:饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许
1、饸饹600克,三人份。
2、岐山肉哨子。
3、木耳发泡后煮熟切成小粒,胡萝卜切成小粒也要煮熟,备用。
步骤 1
豆腐、肉、土豆、胡萝卜切丁。大葱、香菜切细。
步骤 2
热锅倒油。多放油,油量要比平时多两三倍。
步骤 3
油七成熟时放辣椒面,炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒。 如果不知道什么是七成熟,就先把油炒热,后加入豆腐翻炒几下再加入辣椒面,这样油温降下来,辣椒面就不会炒糊。辣椒面可以放两三勺,根据自己口味定。
步骤 4
正宗饸饹面的做法配方及步骤?
1、准备面条100克,青菜50克,云吞300克,香菜20克,醋10毫升,辣椒油10克,鸡精10克。
2、青菜洗净,香菜切段,锅中倒水,放入云吞,煮熟后盛出。
3、锅中加水,放入面条,加盐煮熟后放青菜,盛入碗中,加入云吞、辣椒油、醋,最后撒上香菜即可。
做法步骤:
1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。
2、把五花肉去皮切成小丁,大葱切成葱花、生姜切成姜片。
3、锅里坐油,油热后下入切好的五花肉丁,把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒,接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱,炒出酱香味。
4、加入切好的茄子丁,加入适量盐,大火翻炒,把茄子炒至发软、炒至完全熟透,没有生茄子味。
5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水,大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。
6、最后淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁烧至粘稠即可关火。
7、接下来制作饸饹面的面,盆中加入400克白面和100克玉米面,3克盐、3克碱面,然后少量多次加入260克左右的清水,全部搅拌成面絮后下手揉成面团,包上保鲜膜醒面10分钟。
8、锅里坐宽水,取一块醒发好的面团,放入家用饸饹压面器中,锅内水开后压入锅中,大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。