香酥包的配方和做法?
以下是香酥包的配方和做法:材料:
- 面粉 500 克
- 酵母 5 克
- 糖 50 克
- 盐 5 克
- 温水 250 毫升
- 鸡蛋 1 个
- 油 50 毫升
馅料:
- 猪肉馅 300 克
1、 所有材料轻轻地混合搅拌,不要打发,然后倒在操作台上用手搓均匀,成一粒粒的,入冰鲜冷冻变硬,备用。
2、 基础面团做法:将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑,放入盆中,封上保鲜膜,在温度30℃,湿度75℃下进行基础发酵90分钟
3、 基础面团做法:中种面团发酵好之后,将主面团中除黄油之外的其他所有材料放入盆中,加入撕成小块的中种面团,进行揉搓
4、 基础面团做法:在面团到达扩展状态时,加入黄油,继续揉面至黄油完全吸收,再重复搓衣板式揉面,这个步骤持续约10分钟,这个时候面团已经变得光滑,可以拉出薄薄且不易破的手套膜了,即为完全扩展阶段,加入数滴色拉油,揉搓几下均匀,包上保鲜膜,醒发30分钟,即可进行滚圆操作
5、 基础面团做法:将完成的基础面团7等份,分别进行滚圆,盖上保鲜膜,室温下进行松弛20分钟
香酥脆饼正宗做法?
制作香酥脆饼的正确步骤:
1. 备料:好面粉(高筋面粉)、油酥粉、 奶粉、恰到好处的盐、水、香油等。
2. 加工面团:将面粉、油酥粉、奶粉混合,加入适量水和少许盐,最终形成一个有弹性的面团。
3. 发酵面团:将面团在温暖潮湿的环境下发酵1小时以上。发酵过程产生的二氧化碳能令饼脆香。
4. 擀面皮:将发酵好的面团分成小块,擀成圆形或方形面皮。
香酥脆饼
想吃一点饼干,就做了这个简单的小饼,非常简单,孩子都可以帮忙做,把材料混合均匀去烤就可以了,时间也很短,自己做的营养好吃。
做法步骤:
第1步、盆中打入两个蛋黄,玉米油,白砂糖。
第2步、面粉和小苏打泡打粉混合均匀。
第3步、蛋黄砂糖盆下边隔热水,搅拌至里边的白砂糖融化。
第4步、混合后的粉类分三次筛入蛋黄砂糖盆内,每一次都翻拌均匀后,再加下一次粉。
第5步、面糊用刮刀翻拌均匀。
第6步、分成每一个都相等的面团,用手把面团团圆,按扁后放在铺了油纸的烤盘上。
1,先将面粉加入温水和好,如果拿不准和面的程度,稍微软一些即可。
2:用擀面杖将面团擀开,放入猪油和葱花,后再窝在一起揉一下。
3:再将面团擀成大概1cm左右厚的圆饼,放入电饼铛或炒锅中,放入少许食油,二面焦黄即可。
咸焙子的做法?
食材清单
油酥料 、 白面 130g 、 盐 5g 、 香豆粉 10g 、 胡麻油 60g 、 主面团料 、 普通面粉 400g 、 泡打粉 1.5g 、 小苏打 1.5g 、 水 240ml 、 白糖 1勺 、 酵母粉 5g
烹饪步骤
步骤1,主料中发酵粉、白糖与温水混合均匀;
步骤2,面粉加入小苏打和泡打粉,加入酵母水,揉成光滑面团。盖上保鲜膜室温发酵大约15分钟
步骤3,制作油酥面团:1 胡麻油用铁锅烧开;2 碗中放面粉、香豆粉、盐,拌匀;3 九成热油浇在混合后的面碗里,凉凉待用。油面混合后以能攥成团为宜