红焖羊肉怎么做？
用料
正宗新乡红焖羊肉——爸爸的料理（红焖羊肉的正确打开方式）的做法
另一棵从中间对剖两半。
斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。
香菜切切成5厘米长的段。
浸泡过的羊小排用手挤干水份。
锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。
水沸腾后，立刻捞出羊排，沥干水分。
红焖羊肉的正确做法：
1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块；
2.胡萝卜切大块；
5.把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀；
6.把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水；
7.小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
8.成品图片。
寒冷的冬季，红烧羊肉当然是暖身首选，鲜美可口，肥而不腻，一大口吃下去，好满足。
一到冬天就手脚冰凉的姑娘们，可以适当多吃一些羊肉，既滋补又暖身。羊肉是富含蛋白质和铁质的肉类，有温补气血，滋养身体、祛寒气的作用。寒冷的冬季多吃些羊肉能帮助身体暖洋洋，把寒气给赶跑，随之脸色会红润，还可以提高身体免疫力！用电压力锅做红焖羊肉，省时方便。
红焖羊肉（压力锅版）
【所用食材】：带皮羊腿肉 500克、中等土豆1个、胡萝卜1根、京葱 1大段、姜1大块、葱、桂皮、八角、香叶、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖0.5汤匙
【做法步骤】：
1. 羊肉不要洗，连皮切成小块，放干净大锅里，倒入冷水，同时放1块姜1汤匙料酒，开盖煮开后继续煮两分钟，然后把羊肉捞出洗净沥干。
2. 取一个干净的炒锅烧热，放入1汤匙油，烧热后倒入京葱和姜片大火爆香，然后倒入羊肉块，保持中大火不断煸炒出香味。
3. 往锅里加1汤匙料酒、1汤匙老抽、1汤匙生抽翻炒均匀。
4. 把锅里食材全部倒进电高压锅，加一片香叶、一块桂皮、一个八角、0.5汤匙冰糖、干辣椒2个，往锅里注入200毫升开水。
我朋友做的红焖羊肉是一绝，一次我问他秘诀，他只说了3点，难怪做得这么好吃。
所以今天拉面那些事儿就和大家说说：做红焖羊肉时，牢记3诀窍，保证羊肉软烂鲜香。
要想红焖羊肉做得好吃，羊肉的品质是关键，很多人会选择绵羊肉，但是很多人不知道的是，绵羊肉肉质口感发绵，没有嚼劲，而我朋友做红焖羊肉专门选择山羊，而且羊肉不能太瘦。
太瘦的羊肉吃起来香味不够足，最好是带点肥肉的羊肉，炖煮好后，软烂多汁，鲜香味十足。
羊肉选择好后，一般改刀成2厘米左右的筛子块，羊肉块不能太小，太小羊肉煮熟后缩水严重。
红焖羊肉的技巧，切记不要凉水焯水
羊肉准备好后，就需要给羊肉焯水，这是很多人在家炖煮肉的时候，都会做的一步，但是如果你是将羊肉冷水下锅煮，那么保证你做出来的红焖羊肉味道好不了。
这是因为用凉水给羊肉焯水，就会导致羊肉中的鲜香味，肉香味流失较多，所以大家记住，吃肉千万不要用凉水焯水。
距离冬季也就几个月了，先教大家一道美味的焖羊肉做法。羊肉营养价值很高，而且能御风寒，特别适合冷天食用。我个人觉得焖羊肉应该算羊肉做法里面比较好吃的做法了， 焖出来的羊肉鲜香味浓，软烂适中，一口下去满嘴鲜香。
焖羊肉主要是先把羊肉焯水，然后加入调料炒一下上色，再加入热水炖煮，最后收汁而成。
——下面给大家分享鲜香味浓的焖羊肉做法：
备料
主料：新鲜羊腿肉或羊排
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、料酒、食用油、白酒、水。
