山西运城孜然炒面的面怎么蒸？
西红柿和四季豆切好入锅炒熟再加入水（刚好淹住菜就可以），放各种调料。
水煮开后，讲面条撒放上去，蒸10分钟左后。 水分基本上已经变成蒸汽或被面吸收。看面基本上蒸熟后，搅散。再稍微让水分散去一些即可。 你说的街上卖的那种好像做法一样，不过菜换成了黄豆芽和粉条，有时还有肉丝
细面条，360克
凉水，适量
方法/步骤
1，锅中烧开适量的水，水烧开之后下入面条，煮一会之后用筷子将面条稍稍拨散，然后把面条煮至8分熟的时候就把面条捞出来过凉水，换一盆水，将面条彻底放凉。
2，拌少许油拌匀，取出抖散晾开 ，这样面条炒的时候就不容易粘连了，根根分明。
蒸面的同时可以把菜切好备用。葱姜蒜、西红柿，生菜，豆芽洗净备好，鸡蛋打好。 待面蒸好后就可以开始炒菜了。 先炒鸡蛋，尽量不要搅成小块，等鸡蛋自己膨起来，稍微翻炒，都熟了就好了。大大的块好看也好吃。鸡蛋炒好后倒出备用。 然后倒入适量油，油热后依次加入葱姜蒜、豆芽、生菜、西红柿、鸡蛋翻炒，然后加入盐、五香粉、酱油、适量孜然翻炒。炒得差不多了就可以倒入蒸熟的面条，再翻炒几下就好了。
笼屉上抹一层油，铺上生面条，在面条上洒上油，用手或筷子把面条和油拌匀。大火烧开，上气后转小火蒸15-20分钟。 把蒸好的面条放入水中洗一洗，按照步骤一再蒸15-20分钟。这样面条就蒸好了，可以拿出来放在一旁晾一晾备用。蒸面，在市场买最细的那种生面条。
孜然炒面运城做法？
孜然炒面的面条是有讲究的，一般准备超市售卖的熟面，然后准备茴子白切丝，胡萝卜切丝备用，起锅烧油，下葱姜蒜，鸡蛋，然后放入准备好的茴子白丝跟胡萝卜丝，淋上生抽，老抽增色，这个时候可以放入面条，稍微加一点水，翻炒均匀，最后放入少许孜然粉食盐，这样就可以出锅了！
先在锅里到点油，放葱姜蒜，把锅底爆香，在把切好肉和豆角放锅里炒，炒到差不多快熟为止，放好调料，加水淹没菜为止，在把面用油半好，盘到菜上面，盖好锅盖，蒸几分钟，看面熟了的话，就把面把菜和面均匀地搅到一起，再加点孜然粉，就可以出锅了。
孜然炒面是一道家常美食，利用面线做主要食材，加以孜然为***材料***烹饪而成。 细面条300克，鸡蛋2个，香肠一根切片，豆芽少许，葱适量，蒜适量，青辣椒适量，孜然粉一勺，盐一勺，植物油五勺，酱油两勺，香油一勺
1.面条放在盘子里，浇上两勺植物油搅拌均匀。 搅拌好的面条上蒸锅，锅开后蒸七八分钟。
2.鸡蛋在碗里打散，葱、姜、辣椒切丝，大蒜切片。炒锅里放入三勺植物油，
热锅凉油。
3.鸡蛋炒成块，放入切好的葱姜蒜辣椒、豆芽、香肠略微翻炒加入适量酱油，放入蒸好的面条继续翻炒。
4.面条上酱油色后，加入一勺盐。 放入蒜末，搅拌均匀。
5.倒入孜然粉约一小勺继续搅拌均匀。
6.最后淋入香油翻炒均匀后，出锅。
先把买回来的蒸好的面条再加工一下。用少量老抽和十三香一勺凉水拌匀，这样做的目的是为了给面条上色，增香。
第二个步骤是把绿豆芽摘好去掉根须。
第三步把肉丝炒好。
第四步把青菜和肉丝炒在一起要把盐放够，鸡精其他调料都放好。放少量水，这个水量刚够面条吸收。
第五步放少量油把面条炒一下，放绿豆芽等豆芽变色后，把青菜炒肉丝放入。翻炒匀。再放入少量孜然就可以出锅了。 我一般是买一元五角的面条。一元的豆芽。五角的青菜。肉丝三元就够了。这是三口之家的量。很少买菜的朋友可以参考一下。
