百叶卷肉这道菜的做法？
步骤 1
肉搅成肉泥 放姜 葱 生抽 料酒 鸡蛋 淀粉 花椒水 搅拌上劲
步骤 2
百叶焯水后 放肉馅卷起来
步骤 3
步骤 4
锅里放生抽 醋 糖 小米椒 勾薄芡淋上面
做法步骤：
1. 百叶一张，肉糜加入三分之一茶匙鸡粉和盐，两茶匙料酒，两茶匙生抽，胡椒粉，少许清水拌匀抓捏上劲备用
2. 百叶一切为二备用
3. 将拌好的肉馅分成两份平摊在百叶上
4. 慢慢的卷起，要卷的紧点
5. 依次卷好备用
7. 稍微放凉切段摆盘即可
食材清单
豆腐皮，（百叶） 1张 、 7:3猪肉 400克 、 大葱 一段 、 盐 少量 、 老抽 两勺 、 生抽 一勺 、 糖 少量 、 姜 两片切碎 、 料酒 两勺
烹饪步骤
步骤1/6
步骤2/6
一张百叶切成两半
步骤3/6
步骤1
步骤2
香菇和冬笋切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末
步骤4
虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末，往一个方向搅拌上劲百叶焯一下水（焯水可以去除豆腥味）
步骤6
把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）
步骤7
卷起后一直卷到头（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）
百叶卷肉裹法？
百叶卷肉的包裹方法是先将猪肉薄片放在案板上，用保鲜膜覆盖肉片表面以防止粘连。然后将百叶片平铺在案板上，把适量的肉馅均匀地抹在百叶片的中间段。接着小心地将百叶的一端翻折过来盖住肉馅，再慢慢沿着馅料的长度方向卷起百叶条，使其紧密贴合在一起。最后，可以用牙签固定住百叶卷的两端以防散开。
制作完成后，可以根据菜谱推荐的方法烹饪百叶卷肉，例如蒸煮、炖汤或是煎炒等。在享用美食的同时，也可以感受到独特的口感和风味。
百叶卷肉蒸几分钟？
15分钟
蒸了15分钟(一开始预估时间是20分钟,因为考虑到百叶卷毕竟堆了好几层哪。但令人惊喜的是,所有食材在15分钟就已经全部蒸熟了,所以提前结束蒸制程序),我叠的满满当当的一盘百叶卷肉就通通蒸熟啦!
三十分钟
做法1.将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中
2.葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）
3.再倒入其他调料和5克葱末
4.搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）
