牛眼肉可以怎么吃?
牛眼肉是牛前腰上的,位于脊背第七个肋排至第十个肋排之间肉,横切后像眼睛,所以得名牛眼肉。共有两块,每块约重四千克左右。肥瘦相间,香甜多汁,不干涩,是牛肉中的上品。
牛眼肉位于背背运动量较小,所以特别的嫩。脂肪含量高。对于肌肉的增长和增强力量都特别有效。
牛肉在中国传统饮食习惯里,多数由于卤,红焖,烧烤,涮火锅。牛眼肉香甜多汁,特别细嫩。最适合用来涮火锅,烧烤,煎制。但要想吃牛眼肉香甜多汁的本味,最好的烹饪方法是煎制。下面给大家介绍香煎牛眼肉的做法。
牛眼肉的生长部位运动量较少,特别的嫩。所以煎的时间不能太长。时间长就老了。煎的火候与时间得当,又嫩又香。特别适合佐酒。
###【香煎牛眼肉】###特点 :口味香甜,肉香浓郁。
第一步准备食材。
【主料】牛眼肉300克。
【辅料】洋葱半个。香菜一棵。蒜瓣10克。西兰花30克。红彩椒半个。
【调料】黑胡椒碎3克。盐5克,生抽5克。红酒2小勺。淀粉适量。黄油10克。
第二步处理食材。
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将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻,约10个小时后,取出置于室温下回温,达到最佳解冻效果。
牛眼肉牛排的做法
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解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面,然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。
牛眼肉牛排的做法
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平底锅大火烧热,放入牛排。
牛眼肉牛排的做法
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1. 先将牛肉放入冷水中,开大火汆烫。放入热水会导致牛肉收缩,影响肉的质感。
2. 牛肉烫好后,放入冷水中浸泡,然后切成3厘米大小的方块备用。
3. 用来做番茄汤类的菜,番茄最好去皮,放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法。
4. 不断在火上转动番茄,15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了。
5. 葱姜切碎,洋葱,土豆,番茄切成滚刀块备用。
6. 锅入油,将葱姜碎爆香。
7. 放入番茄,洋葱同炒,番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒。
9. 接着倒入生抽,黄酒。炒到牛肉紧缩,表面没有血水时就可以了。大概需要不停翻炒10分钟左右。
当然是土豆烧牛肉啊,特好吃,入味的很。
所需材料:牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣酱(20g)。
制作方法:
1、将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;
2、锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入土豆,牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金***时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了;
3、锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了;
特别要注意:
牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉, 土豆不要炸的太熟,因为最后还要跟牛肉一起烧。 汤汁快靠干时,要勤翻锅,否则容易糊底。
油炸不方便的时候,可以把油炸的步骤省略,多加点汤,煮的时间长一些。