信阳红油热干面的做法及配料?
准备材料:碱水面110g、酱油10g、 辣椒油10g、芝麻酱15g、香油适量、葱花3g
2、利用煮开水的时间准备材料。(这时芝麻酱已经加入了香油和香油混合好)
4、捞出煮水的面条沥水后放入碗中。
6、装盘撒上葱花即可。(喜欢加小菜或者肉丁的可以根据自己的口味提前准备好加)。
信阳热干面汤的做法?
1、锅内倒入冷水,大火煮开。
2、利用煮开水的时间准备材料。(这时芝麻酱已经加入了香油和香油混合好)
3、准备好材料水已经开了,放入面条煮5到7分钟左右。
4、捞出煮水的面条沥水后放入碗中。
5、把混合好的芝麻酱,酱油,辣椒油放入面中拌匀。
6、装盘撒上葱花即可。(喜欢加小菜或者肉丁的可以根据自己的口味提前准备好加)。
信阳热干面料水的配方?
配方: 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二、调制:
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
信阳红油热干面的做法?
都知道热干面是武汉名吃,但在不少城市都尝试过这份小吃,实话讲,只有信阳改良的红油热干面,让我想起即流口水,真的。
食材
热干面 适量
辣椒油 适量
方法/步骤
地道的做法与配料无从得知,但每次排队的时候看其做法,大概应该是如下流程,团一碗左右热干面放滚开的开水锅里翻一两分钟;