猪肉臊子面怎么做?
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宜宾碎米芽菜,
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继续翻炒至猪肉吐油,加入糖继续翻炒一会儿,尝尝味道就可以盛起来了,
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炒好的肉臊子盛起来备用(这个分量够吃好几次呢,吃面条吃不完的放冰箱,之后用来送白粥什么的也蛮好,或者蒸蛋的时候放一点儿在表面也蛮好);
猪肉臊子面挺好做的,把擀好的,或压好的面备好,取蒜苔,土豆,红萝卜,豆腐等切成小丁,洗一把悲莱切细,少许葱沫,两个鸡蛋摊蛋皮后切成菱形小块,起祸烧油,油热后先把豆腐丁煎以下,铲出后在油锅里加入蒜苔,土豆,红萝卜翻炒,炒h2时加入豆腐丁,放好调料,加汤,加入悲菜沬,葱沫,鸡蛋皮,放上臊子肉,加入盐,花椒粉,味精,香醋,面下熟后舀入汤汁,酸汤面就好了。
原料:鲜面条、猪肉末、姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、甜面酱、蒜、香油、辣椒油、胡椒粉、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱。
第1步、面条要鲜面条,猪肉沫三分肥七分瘦为好。
第2步、先做蒜水,把蒜压碎加凉开水。
第3步、炒臊子。
热锅凉油加入猪肉沫划散,炒至变色后加入姜沫。
家常瘦肉臊子面的做法有哪些?
做法如下面粉500克,加入适量食用盐,食用碱和成光滑的面团要硬一些,醒发30分钟,擀成大片再切成面条瘦肉200克,西红柿两个去皮切成碎块泡发的木耳超烫一遍,剁碎土豆两个去皮洗干净,切小丁锅内放油放葱,姜末爆香,倒入肉馅翻炒,再倒入木耳,土豆丁和西红柿丁,加入五香粉少许。
水锅开后炖煮1到2分钟,淋入少许香油,加食用盐,海鲜酱油,水淀粉勾芡即可。
食材:
五花肉,猪油,葱、姜、蒜,香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒,盐,生抽,老抽,料酒,辣椒面,十三香。
制作方法:
1、准备一块偏瘦的五花肉,这样吃起来,瘦肉的部分不会柴,肥肉的部分也不会腻,先清洗干净,然后切成丁后剁几刀备用,大葱和生姜切成末备用,蒜切片备用;再准备卤料:香叶,桂皮,陈皮,八角,花椒,提前用水清洗干净备用。
2、锅中放入一块猪油,然后加入一颗八角去腥提鲜,猪油融化八角炸出香味后,把八角去掉,把肉馅放进去炒散,炒到肥油析出,边缘有一点点金***的状态,加入姜米炒出香味,再加入葱和蒜,这样可以避免和姜米一起下入锅中,炒制时间过长而炒糊,葱和蒜炒出香味后,加入一勺不辣的辣椒面,这样可以帮助炒出红油。
3、炒出红油以后,加入半勺十三香,炒出香味后,先烹入适量料酒,炒匀后再加入醋,这两样都可以起到去腥提鲜的作用,然后再加入生抽和红烧酱油。专业店铺为了节省,都会选择使用老抽,但是家里自己做,小宁觉得红烧酱油会更香。
食材:家常白面200克,传统肉臊子半杯,玉米粒半罐,黄瓜一根切丝
家常白面分粗面和细面两种,由面粉鸡蛋和盐水制制作而成,口感很劲道,非常适合做成各种汤面。
做法:1、煮一锅开水,将面条煮熟后捞起,盛入碗里;
2、淋上传统的肉臊子,铺上玉米粒和黄瓜丝即可。
1.将猪肉洗净,切成细粒;[_a***_]、菠菜、油菜分别择洗干净,放入开水锅中焯至断生,捞出晾凉,切成条形状;豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用
2.将锅放在火上,倒入花生油,烧至六七成热,放入姜末炝锅,出香味后,放入猪肉粒炒约3分钟,至肉粒变色,发散,加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下,溢出香味后,倒入适量鲜汤,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子
3.将辣椒油、酱油加热,葱末、味精放入碗内,搅匀成汁,再分盛若干碗内
4.将面条煮熟,捞出沥干水分,分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜,淋上麻油拌匀,即可食用