平遥烂肉的做法？
材料：
茄子 2个、肉块 200g
2.顺势将茄子放入油中，炸熟透
3.炸好后的茄子，这次油太少了，茄子没有炸通透
5.放入茄子翻炒，放入一小碗水，煮8min左右
6.淀粉勾芡，起锅，开吃。
放入肉末，快速划散，炒至变色，加入酱油、白糖、花椒面，翻炒入味、上色。
撒入盐，翻匀。
平遥烂肉做法如下
五花肉100克 精肉300克
辅料：
生姜10克 大蒜6瓣 生抽5克 料酒15克 大料5克 盐6克 （根据个人口味也可以添加花椒适量 小干辣椒适量）食用油5克
制作流程：
肉渣子怎么做好吃？
1、准备材料：肉渣半斤，香菜2根，白菜100克、西红柿半个、青红椒１个、盐适量、酱油适量、醋适量、油适量。
2、香菜清洗干净，切成小断；***洗净切碎；西红柿洗净切成小块；青红椒切小断备用。
3、锅内放油，四五成热放肉渣，翻炒变色加入酱油，炒至九成熟。
4、放入***，西红柿，青红椒，翻炒一下。
5、放入香菜，加入醋，盐，翻炒至变软。
6、翻炒均匀，出锅。
肉渣子这样做好吃：准备食材如下：猪肉（肥）1块，尖椒1把，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙
具体做法如下：
1.肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用，郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用，
2.把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘
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肉渣处理 在处理肉渣之前,我们需要清洗干净并去除杂质。然后将肉渣切成细小块状,这样烹调时更容易入味且颗粒感更好。如果是瘦肉渣,需要加入淀粉和鸡蛋白拌匀,这样可以使肉渣更嫩滑。
2.
加工调味 在烹调之前,需要将加工好的肉渣调入适量的酱油、盐、料酒、生姜末等调味品,这样可以增加其口感和味道。此外,可以根据个人口味加入一些蒜蓉、辣椒等调味品。如果是糖醋味的话,还可以加入适量
主料：炖汤的肉渣
辅料：大葱白、干木耳，黄瓜，胡萝、红甜椒、黄甜椒，烤鸭面皮（可选）
调料：甜面酱，黄豆酱（可选），料酒，盐，老抽、白糖，老抽，生粉，鸡蛋
说明：凡是标注“（可选）”的食材，可以根据你自己的喜好选择用还是不用。
京酱肉渣
制作方法：
1、将已经完全泡发好的黑木耳摘去蒂，去除木屑后洗净切成细丝；黄瓜洗净切成细丝；胡萝卜洗净切成细丝；红甜椒和黄甜椒分别洗净切细丝，大葱白洗净切细丝。这里的这些食材陪在菜里，除了使菜的营养更加丰富外，还可以让菜的颜色更加多彩。你可以根据自己的喜好来搭配各种蔬菜。
各种蔬菜丝
2、取一个鸡蛋在厨房台面上敲破磕入一个大盘子中，将鸡蛋加入食用盐调散。炖汤的肉渣取出不烫手后，把肉渣撕粗丝；放入已经调散了的鸡蛋盘中，让每一条肉渣丝儿都裹上鸡蛋液，撒入适量生粉，搅拌均匀，让每一条肉丝都裹上生粉。炒锅烧热，加入适量食用油，油热放入调好的肉渣丝进去煎，肉渣煎得金黄后捞出备用。
煎肉渣
