回锅肉是如何被发明的，是重庆在民国时期发明的吗？
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岁易1026
现在老是提这种挑拨离间的问题。重庆从四川分离出去了以后，老是出现去四川化的新闻或提问。什么意思？是想挑起这两个地方的矛盾，博新闻热度和流量吗？还是重庆人真的非常在乎出生出处，不愿意承认自己其实就是四川人，文化和环境都是四川的，要去四川化？想学韩国人把四川所有的东西都抢过来，换个马甲变成重庆的？乡音是川话，菜系是川菜，历史上也是四川人，怎么办才能把流淌在血液和骨子里面的“川”洗掉变成“渝”呢？怎么才能把这段历史抹去呢？难道就天天提这种***问题就可以改变吗？预祝开心😊
创建于2018.6.3
我是自贡的，对川菜文化有兴趣，没听说过回锅***体产生于何地，但听说过这道菜源于农村。过去清明回乡祭祖，带上煮熟的刀头（三指宽的二刀猪臀肉）去坟头，祭拜后拿回家切块爆炒，放入豆瓣酱、醪糟，起锅前放入蒜苗，勾醋起锅，喷香。肥瘦兼具的二刀肉吃起弹齿香糯，酱爆后勾醋顿感肥而不腻，回味悠长。这就是回锅肉的来历
谢谢邀请。
这个我真的不太清楚，很久以前的东西都说不准。就拿火锅来说，有北京涮肉，重庆，四川火锅，还有潮汕牛肉火锅。谁也分不清到底谁是启发者。也分不清谁是引进的。
很多事物知道大概就好，真心没必要刨根问底。你愿意吃就多吃几顿，不愿意吃就放在那里。
呵呵，你算问对人了！！重庆有道菜叫盐煎肉，味型和回锅肉一样，只是五花肉不煮，直接生爆，和回锅肉就这个区别，所以，重庆大多吃盐煎肉，重庆以外的四川大多吃回锅肉，注意，是“大多”不是绝对。还有，提醒你一下，讲川菜的时候不要分四川和重庆，你这有挑拨离间的嫌疑！！
可以明确的回答，回锅肉是川菜而不是渝菜，按我学习的知识来看，只要是用到豆瓣的菜，基本起源都是自贡那个方向，具体到哪个时间地点，已经是个难以确定的问题了，反正我自己能搜到的最早记录是清晚期，以前有人把这个菜叫“熬锅肉”‘’熬字读一声‘’，翘头各是各的特色，有配蒜苗青椒的，有配豆干花菜的，有配莲白茭白，笋子，干咸菜～～但一定是加豆瓣的
那些说回锅肉加豆豉的，不对，那属于豉香味的，叫盐煎肉，看起类似，但差之千里，川菜宗旨是“一菜一格，百菜百味”哪怕是糖醋跟鱼香还有荔枝，茄汁那么相近的味道，都是区别开了的！！
所以，各位吃嘴，真正要吃，必然要知其然且知其所以然，方能吃得是道，吃得明白！
如何在重庆吃饭强调不要放辣，回锅肉里吃到青椒和辣椒后报警？
1.餐饮业来答题，这种事经常遇到啊，比如你点外卖，点的是麻辣小龙虾，然后特意备注了“不辣”，那么哪怕它名字叫麻辣小龙虾，商家只要接单了，也应该根据客户需求去做不辣的。
还有，比如有人点了一份青椒土豆丝，然后特意和我说：“老板，不要青椒，只要土豆丝”，那我肯定不上青椒，因为这是合理要求。
但如果说的是“来一份青椒土豆丝，不要土豆丝”，那我怀疑你是刚看了水浒传里的鲁提辖去郑屠那买臊子那一章之后，专门消遣我来的。
回锅肉不也是吗？不要辣无非是口味产生变化，又不是不要肉来做。
2.商家的处理方式捉鸡，如果怕口味变化，可以提前和客人说好：“不加辣调味不太好吃”，一句话轻轻松松避险，对吧，你要是觉得不好吃，不正宗，回头别怪我，因为我是按照你的要求来做的。开开心心把银子赚了不好吗？
客人已经不止一次提醒你了，那这时提出重做，重做一份就好了，搞到报警，对店也有负面的影响，何必呢？
