炒面条怎么做？
看是炒干面块还是熟面，炒各种面条的方法是不一样的。
炒干面块
先要把配料炒一下，然后放适量的水烧开，再把面条块放下去一起煮熟，半干湿的时候，调味，合口味了就可以吃了。
炒熟面条
把各种要炒面条的食材一起翻炒熟了，再把熟面条放下去翻炒入味，觉得好吃就可以了。
南方人，不怎么爱吃面条，以米饭为主，煮面条只是应急的。
通常炒面都是先把面条煮熟捞出用凉水冲凉再以个人口味和喜好搭配各种青菜、时蔬、肉类或鸡蛋下锅炒，但我不建议煮好的面条用水冲凉这种常规的方法去给面条降温，这样炒出来的面条水份太重，口感也不好。下面介绍一下我的方法：选择筋道的面条，最好是手工面或者机器加工的鲜面条，不要用干面条，因为干面条相比鲜面条口感差很多。煮面水一定要多，等水沸腾了再抖散鲜面条下锅煮，及时用筷子滑散锅中的面条防止黏连，等锅中水再次沸腾后点半碗凉水继续大火煮，煮至沸腾后再点半碗凉水，煮至面条浮起时迅速捞起控净面汤，均匀的铺在提前擦洗干净的案子上，用筷子划散开不要堆积，洒适量植物油用筷子挑起面条抖散抖凉拌匀油脂，夏季炎热的情况下可以用风扇吹，等面条摊凉后用筷子挑起面条装进篮子里备用。这样煮出的面条清爽不黏连，根根分明，软硬适中最适合炒面和凉面，就算当天没吃完放冰箱也不会坏。备好自己喜欢吃的青菜时蔬和肉类根据个人口味下锅干炒就可以了。
答:半斤面条，煮至五分熟捞出过凉水备用，五花肉切丝备用，西红柿半个滚刀切备用，尖椒一个滚刀切备用，葱姜蒜切丝备用，绿豆芽少许备用。
大火烧油，放入五花肉煸出香然后小火味放入葱姜，西红柿尖椒翻炒后放面条，少加点老汤。放盐，五香粉，鸡精（不要放味素），要出勺时再放绿豆芽，最后放蒜蒜香味出来了（也可以少放点胡萝卜丝增加色彩） ，这道炒面就可以上桌了。和我做法不一样的请赐教了。谢谢
河南炒面做法比较简单，最流行的一种放方法就是先蒸再炒。具体步骤如下:
1，准备鲜面条或者挂面放到加水的锅中去蒸，期间撒一点水在面条上(这样可以让面条更软更好吃)。
2，把配菜准备好，放到锅中大大火爆炒，尽量汤汁多一点，以便后面炒面的时候不会太干而粘锅甚至炒焦。
3，把蒸好的面条放到炒菜的锅里与菜品一同翻炒，此时一定要用小火，
提示:当然河南炒面也可以和大众炒面一样直接爆炒，就是把面条煮熟捞过冷水，然后把配菜爆炒之后加入沥干水分的面条一同翻炒。
以上就是我的回答，希望能够解答你的问题
炒面做起来一点也不复杂，只要家里有面条，有猪肉，即便没有肉只有蔬菜，都能轻轻松松地烹制出来。
家常炒面：准备豆芽，胡萝卜，蔬菜（青菜，包菜，卷心菜，大白菜，娃娃菜）都可以。蔬菜洗净切散，豆芽洗净，汆一下。胡萝卜洗净去皮切滚刀块，也汆一下水。面条入锅沸水煮一下，时间不宜太久，一软就捞出沥干滴少许橄榄油抓匀备用。
起油锅，如果准备了肉丝，那就蒜姜末爆香，倒入肉丝翻炒，加料酒炒至肉丝变色出汁，捞出备用。
清锅，入油倒入豆芽，胡萝卜，蔬菜一起大火翻炒，炒至七八分熟后放入面条一起翻炒，最后放入肉丝再一起翻炒一下，倒入生抽，耗油，盐，调味即可。如果吃辣的朋友可以放辣椒酱或老干妈，也可以在炒蔬菜的时候放小米辣炒。
总之各种炒面的方法万变不离其宗。各种食材配搭都可以尝试。在这里就不多介绍了！但是我想和你分享一下的是炒乌冬面。
乌冬面是最具日本特色的面条之一。我们抛开繁琐的烹饪工艺，做一款家常炒乌冬面。
在这里科普一下乌冬面在生产中用发酵乳酸保质，所以口感带有酸味。在煮面条之前需用清水煮三分钟，再过冷水清洗三分钟，这样可以降低面条的酸度。一旦烹制过程中加入调料，那就感觉不太到它的酸味了。
准备几只基围虾，洗净挑筋，开背，去虾枪。
胡萝卜洗净去皮切块淖水，手撕包菜洗净切段，红椒切小块，培根切丁。
起油锅，放入姜蒜末爆香，倒入鲜虾煸炒，放料酒，炒至变色发红捞出备用。
买回来的炒面条怎么做炒面？
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、[_a***_]、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
买回来的炒面条可以这样做炒面，第一步，先把炒面条蒸熟，第二步，先把绿豆芽洗好，牵好，然后切好蒜末，葱花，姜末等等，然后再将肉片儿切成丝。
第三步，尖椒肉丝炒熟，然后放上葱姜蒜。
第四是不？放上绿豆芽，最后将蒸熟的面条放在豆芽上面，盖上锅盖闷一会儿，最后放上姜末，葱末，蒜末。搅拌均匀，出锅即可。
为什么有的人炒面的时候会放鸡蛋？
有些人炒面时会放鸡蛋我个人观点有二：
1做炒面就是要简单快捷，但是只炒面条心里会认为营养不够，鸡蛋百搭有又营养，做起来方便快捷，顺手炒来。而且鸡蛋与面条相互融合在一起香味更出色。还有一些人不爱吃肉，吃炒面时加鸡蛋增加营养时间长了也就成习惯了。
2鸡蛋在我们在婴儿时刚能吃饭时，家里人会给自己的孩子煮鸡蛋吃蛋黄，增加营养。也可能孩提时代的记忆让人一些人爱上吃鸡蛋。而面食也是我们认识早的主食，它们相遇顺理成章吧。
炒面为什么要用鸡蛋 可能是在外面买的炒面 家里自己做的一般是有什么下什么 不一定要用鸡蛋 外面的炒面一般都有下鸡蛋 我想有两个方面的原因 一方面是鸡蛋比较便宜 超市的鸡蛋1斤就3块5左右 1个鸡蛋就5毛钱左右 猪肉一斤要10块钱 另一方面炒面下鸡蛋 不巴锅 而且鸡蛋有特殊的香气 是百搭的食材 方便炒制又好吃
我介绍一下在家里做的炒面吧
家常炒面
主料：熟面条250克 猪肉50克 虾仁10个 鸡蛋1个
配料：葱2克 包菜50克 胡萝卜30克
做法：猪肉切丝加酱油 淀粉少许油抓匀腌制十分钟备用 虾仁去虾肠后洗净沥干水分加盐 胡椒粉 料酒 淀粉和少许蛋清抓匀备用 包菜和胡萝卜洗净后切丝 葱洗净后切葱花备用 不粘锅加油加热下猪肉丝炒至变白盛出 下虾仁炒至变粉红色盛出 锅里下油加热下鸡蛋液快速搅拌至蛋液快凝固下面条翻炒 下酱油和蚝油炒至面条上色和松散下胡萝卜丝炒匀下包菜丝 翻炒均匀下鸡精炒匀下一点开水盖上锅盖焖2分钟 下猪肉丝和虾仁撒上葱花翻炒均匀即可出锅
后记：家里炒面没有外面的好吃 是因为家里的火没有外面的大 所以炒的时候就炒一个人的份量就好 青菜随便什么都可以 像现在当时的韭菜和豆芽炒面就非常好吃 猪肉要是是五花肉就要煸炒出油再下面条 那样更好吃 也不油腻 肉什么的先炒八分熟盛出再炒面比较好吃 最后下一点开水焖2分钟 能让面条和蔬菜的味道融合在一起
我觉得标配的炒面是加鸡蛋的，可能是我自己从小吃的就是只有加鸡蛋的炒面，那么我们接下来做一一下吧。
鸡蛋炒面
食材:
炒面，鸡蛋，油，盐，葱，生抽。
步骤:
- 锅中烧水，加入油和盐煮沸。
- 放入面条煮到8成熟即可。
- 煮好后面条过凉，控干，放点油拌一拌。备用。
- 锅中放油把鸡蛋炒好备用。
- 锅中放油放入葱花爆香。
- 放入面条，倒入生抽用筷子翻炒均匀。
- 加入盐，鸡蛋，剩余的葱花翻炒均匀即可。
谢谢邀请！
炒面的时候放鸡蛋，早在我爷爷的年代经常煮面线放鸡蛋，可能那时候的年代生活没有现在这么丰富，鱼啊肉啊比较罕见。所以有客人来访为了方便只能放鸡蛋。可是没想到煮面放鸡蛋吃起来还比放肉放鱼好吃，口感味道也很好。主要是鸡蛋中含有优质蛋白，酵素等元素。所以从历史发展到至今很多人都认可煮面放鸡蛋就是好吃。在闽南地区很旱以前，家家户户都是这样煮法。
鸡蛋不但放面一起煮，炒粉丝放鸡蛋也好吃
鸡蛋炒粉丝
木耳炒鸡蛋
面条鸡蛋
首先感谢邀请
炒面经常与鸡蛋炒，这是外面的饭店经常做的，以我个人看法，我认为可能是寻求心理上的一种安慰，大家都知道吃外面的饭即使在卫生心里也还是有些怀疑，但自己又没时间做，所以加个鸡蛋心里可能会觉得这样比较有营养哈哈，当然这只是我的个人看法，其实我不是很喜欢炒面加鸡蛋，因为我比较喜欢吃肉，所以我更倾向于炒面加肉
西红柿鸡蛋可以加面粉做吗？
西红柿炒鸡蛋，在家做，可以不用加面粉，直接把鸡蛋炒好后先捞出备用，再热锅凉油，放入蒜碎，炒香，接着倒入切后的番茄，翻炒，倒入鸡蛋，加盐，也可以加少许水淀粉(不加也可以)，翻炒几下再明油亮芡，出锅装盘即可。所以我认为西红柿炒蛋不用加面粉，可以加少许水淀粉，不加淀粉也可以。
我家西红柿从不炒蛋，加一碗面粉，拌一拌，煎一煎，端上桌就抢光！给它取了一个名字叫西红柿鸡蛋煎饼，我家最近票选第一的早餐。这个早餐食材很少，只需1个西红柿2个鸡蛋一碗面粉，不加一滴水，一拌一煎，香喷喷，出奇味美。
早餐必须吃，我家有一个家规，不吃早餐不可以出门，从小就养成好习惯，饮食有规律，身体更健康。结婚之后，对于上班族来说，早餐要快、简单，还要考虑孩子的营养。
西红柿鸡蛋煎饼好吃的技巧有2点：第一挑选西红柿，西红柿要挑选红彤彤，熟透的西红柿最营养，扁扁的椭圆形的西红柿最甜，新鲜的西红柿，可以看见西红柿的蒂是绿色，如果干枯了就放了很久的，不要选购。第二西红柿、鸡蛋、面粉的比例。这个关乎到煎饼是香软好吃。首先要西红柿切碎之后加鸡蛋搅拌均匀，然后再逐渐加入面粉，一边搅拌一边面粉，能搅拌成面糊，不稠不稀就停止加入面粉，千万不能一次性全部倒入盘子里。掌握以上2个关键技巧之后，接来下分享具体做法：
【西红柿鸡蛋煎饼】食材：西红柿1个、鸡蛋2个、面粉1碗、香葱30克、白砂糖10克、盐1克、胡椒粉少许、花生油适量。为什么要放白砂糖，因为西红柿略带酸味，放点白砂糖，煎出来的西红柿鸡蛋煎饼，又香又甜，香软可口。
步骤1:西红柿清洗干净之后，先切片再切条状，最好切成粒，然后放白砂糖搅拌均匀，香葱洗净切好备用。关于西红柿要不去皮？去皮的口感好，如果切得很细，可以不去皮。
步骤2：西红柿倒入一个深的盘子里，打入鸡蛋、放入少许盐，搅拌均匀。这是的蛋液和西红柿，是液体状。
步骤3：一边慢慢倒入面粉，一边搅拌均匀，让面粉搅拌成面糊状，这个时候可以停止加入面粉，之后放入香葱，搅拌均匀。
步骤4：平底煎锅，烧热之后倒入适量的花生油，然后用勺子，勺一勺西红柿鸡蛋面粉浆放入锅里，轻轻摊开，我一个锅可以同时煎4个煎饼。
