猪牙签肉的做法？
食材清单
猪里脊肉 一块 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 耗油 1勺 、 白芝麻 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 孜然粉 3勺 、 盐 2克 、 白糖 1勺 、 淀粉 2勺 、 白糖 1勺 、 姜 2片 、 辣椒段 一份 、 白芝麻 3克 、 大蒜 6瓣 、 小香葱 4根 、 牙签 一份
步骤1/16
准备好食材。
步骤2/16
（图片来源网络，侵删）
香葱切小段，姜切丝，大蒜切末。
步骤3/16
牙签肉怎么炸不粘锅？
牙签肉很好做的呀。牙签肉一般选择里脊肉，其实五花肉也好吃，有肥有瘦的，看个人喜好了。
（图片来源网络，侵删）
牙签肉先把肉切成小块，然后腌制，怕糊锅的话一定放水淀粉，然后再粘上一层干淀粉，最后油炸的时候，不会轻易糊锅。
还有一个办法就是油炸的时候。油一定要多些，油多了也就不会糊锅了。
羊肉牙签肉怎么炸又嫩又酥？
羊肉300克，牙签数根，孜然8克，芝麻8克，辣椒粉8克，精盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，鸡蛋1个，淀粉2汤匙，香油1汤匙，绍酒1汤匙，色拉油2汤匙
牙签羊肉的做法：
1、羊肉切成块，放入碗中，加孜然、芝麻、辣椒粉、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、鸡蛋清，抓匀腌制一下；
3、用牙签穿起所有羊肉；
材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根 调味料：植物油300毫升(实耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺
1.将羊腿肉切成片或小块
2.依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀
3.小葱切段，入油锅中炒香成葱油
5.取牙签串上羊肉块
6.锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可
