宜宾姜爆鸭子最正宗的做法？
1、材料如下：鸭子一只，生姜、高度白酒、蚝油、生抽、白糖等。
2、先把鸭子洗干净，砍成块。
3、准备一些姜片，可以多一点。然后热锅下油，把鸭肉放进锅里炒，把鸭肉的水炒干，炒干后加入少许花生油，加入适量高浓度的白酒，加入姜片，把酒炒干后，加入盐，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒30秒，然后加入适量的清水。
4、加入清水后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火焖，直到把水分煮的9成干。
5、打开锅盖，继续翻炒一下就可以起锅了。
食材用料
主料：鸭肉750克
辅料：子姜400克，红尖椒2个，青剁椒1个，尖椒1个，酱油30毫升，黄酒30毫升，糖浆30毫升，白醋30毫升，姜3片，蒜10克，食盐1/2茶匙，植物油30毫升，水适量
做法步骤：
1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块
食材明细
鸭子、鲜姜、豆瓣、老姜、大蒜、泡椒。

1、姜切片，鸭肉切小块

2、大蒜，老姜，泡椒切丁

3、锅里热水，放入鸭肉焯水，再次沸腾起捞出鸭肉

4、热锅后，放菜油烧至泡沫散去，放入焯水后的鸭肉，大火爆，爆干鸭肉后捞出鸭肉
半只鸭子 ，切成块状 ，装在碗中备用 ，配料，嫩生姜，青辣椒 ，小米辣，郫县豆瓣儿，盐。
做法:锅里倒上油，将鸭子倒进锅里 爆炒，把水份爆干，爆香，加郫县豆瓣儿继续爆炒，炒香之后加入清水红烧 鸭子 ，待鸭子烧好，要起锅的时候 加入青辣椒 ，小米辣，嫩生姜，盐加入锅里 ，在烧两分钟就可以起锅了 ，这就是正宗的宜宾姜爆鸭子 。
宜宾面条种类？
宜宾的面条种类有很多，以下是一些常见的宜宾面条种类：
燃面：是宜宾最具特色的传统小吃之一，因其油重无水，引火即燃，故名燃面。
生椒牛肉面：以牛肉和辣椒为主要食材，面条劲道，牛肉鲜美，辣味十足。
姜鸭面：以鸭肉和姜为主要食材，味道鲜美，面条劲道。
京酱面：是一种以酱油、糖、淀粉等为主要调料的面食，味道鲜美。
三鲜面：是一种以猪肉、鸡肉和鱼肉等为主要食材的面食，味道鲜美。
宜宾香酥鸭正宗做法？
香酥鸭是很多地方都有的一道名菜，先将鸭子用多种调味品腌渍后，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。成菜色泽金黄，香味浓郁，皮脆肉酥，这也是本地过年过节时的一道宴客大菜。香酥鸭最大的特点就在“香酥”两字上，尤其是鸭皮，鲜香酥脆，油而不腻，咬在嘴里咔吱咔吱，要多爽就有多爽！一般饭店里香酥鸭都是用整鸭做的，我们家里面做感觉用鸭腿更方便一些，一是不用开大油锅，二是吃起来也更方便。过年时大家可以试一试，年夜饭上也可以露一手。平时上班族一次可以多做几个，蒸完冷却后放冰箱冷冻，想吃就拿一个出来
先把生姜切片。锅控干倒入八角、桂皮、香叶、青花椒，再放入食盐炒香，全程用中小火慢慢炒，把盐炒到微黄，大料变黄就可以了，然后装入盘中冷却备用
然后把炒好的盐和香料把鸭腌制下，里外都擦上盐和香料，再把姜片也放进去，腌制两个小时备用，鸭子腌制时间到时去除腌制辅料，挑去辅料以后放入烧开的蒸锅中，大火蒸25分钟
