剁椒酱炒肉的家常做法?
.酱辣椒取出随意冲洗一下抓干切斜圈备用,香蒜洗净切斜段,杆子和蒜叶分开放置;
2.猪前腿肉切片,用生抽摔打上劲后备用(摔打法:取一大碗,将肉片调好味,用手抓起肉片不断的往碗里摔打再抓起再摔到碗里,只到肉片卷曲不相互粘到一起即可。生抽的咸鲜味足够调节肉片的味道了。);
3.坐锅烧油,先将豆豉和香蒜杆子下锅炒香,适量调盐拌匀后把材料拨到锅子一边,余油将肉片炒到颜色变白;
4.加入酱辣椒和香蒜叶子一起继续大火快炒,最后调蚝油拌匀即可出锅。
小贴士
1、酱辣椒的做法:最好选用细长的完整的青椒,洗净后吹干水汽,一层辣椒一层薄盐拌匀,至少腌制24小时,然后放入密封的容器里,倒入足够的白醋(必须淹没所有的辣椒),盖好盖子放置一个月以上,等所有青椒变成黄绿色即可取出食用。夏天制作必须冰箱冷藏,冬天室温就好了。
2、此菜要大火快炒,酱辣椒不要炒久了,否则会变得特别酸,如果您喜欢很酸的味道,请自己调节火候。
酱炒肉片最好吃的做法?
步骤 1
猪肉切片,加少许花椒、生姜粉和盐(盐只要一点点,因为酱都是咸的)拌匀,静置15分钟
步骤 2
步骤 3
锅中加入少许油,烧热后放入肉片快炒,表面变色后转中小火将肉片煎香(因为是带一点肥的肉片,这一步会出一点油的说)
步骤 4
做法如下:
①猪肉洗净切成丝,拌入葱姜水腌制,放生粉抓匀备用。
②起锅预热倒入植物油,下肉丝大火滑炒,放入黄豆酱爆香,加入白糖和味精翻炒均匀即可出锅。
自制干辣椒酱炒肉末的家常做法?
辣椒酱炒肉沫的做法:
2、蒜切末,葱切末,备用。
3、热锅放油,先小火炒肉,炒散开,再开中火炒香,之后放盐和酱油炒几下,再加入三勺辣椒酱,继续翻炒,放少量辣椒粉一起炒。
4、加入蒜末,鸡精,再倒入一碗水,放香油,红油,胡椒油,煮至收汁,汁也不要收的太干了,试下盐味,就可以装盘了,装好盘之后撒点葱花,就完成了。
老干妈炒肉酱的做法炒菜?
原料:后腿肉一块,老干妈豆豉辣酱一汤匙,胡萝卜、蒜苗、盐若干
做法:
1、后腿肉洗干净后略煮下,然后切薄片;萝卜切片,蒜苗切段。
2、锅中入油,下后腿肉略翻炒下,最好让后腿肉的油逼出些,然后下胡萝卜片翻炒。再倒入老干妈豆豉辣酱、盐调味,起锅前加入蒜苗略炒两下即可。
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