糖醋酥肉怎么做?
第1步.猪肉可以选五花肉,或者随意啥子猪肉都行,最好带点白肉,当然,这都看个人喜好,切成小拇指粗细的小条,放碗里备用
第2步.切好的肉里加味极鲜,盐,黑胡椒,都少量即可,葱切小段,姜切丝,一起放入碗里,搅拌均匀,腌制半小时
第3步.半小时后把腌好肉里面的葱段和姜丝挑出来,然后打入两个鸡蛋,搅拌均匀,在加入适当淀粉,调成较稀薄糊糊状,比摊鸡蛋饼的面糊稍微稠一点就行
第4步.锅内放油,大概六七成热,就是插入筷子筷子周围冒泡就行,小火,把肉一条一条放入锅内,或者是两三条的放入锅内炸也可以,看个人喜欢块大还是块小了
第5步.炸至肉表面稍微有点金黄,捞出,再下锅炸第二次,这样肉外焦里嫩,炸至金黄后捞出,放入铺有吸油纸的盘子里,吸吸油
第7步.锅内放油(用之前炸肉的油就可以啦),放蒜丁,炒出蒜香后放入西红柿,煸炒至番茄泥一样,然后加味极鲜、糖、醋,可以如果西红柿汤汁不多,可以稍加一点水,炒成番茄酱一样的时候,把酥肉加进锅里,稍微翻炒几下就出锅
第8步.出锅后加点葱花
材料:
猪肉、青椒、油、盐、干淀粉、糖、番茄酱、水淀粉
做法:
1.猪肉切成块,均匀裹上干淀粉。
2.锅里倒入油,把肉放入,煎炸至表面金黄。
3.将肉捞出后,放入青椒翻炒至成熟,盛出备用。
4.锅里留底油,放入糖和番茄酱,再加入适量盐。
5.倒入少许水淀粉,熬至汤汁粘稠。
6.倒入青椒,放入炸好的肉,翻炒至汤汁全部裹在食材上即可。
步骤 (1)将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块。
2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净,切成丝;葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松。
(3)炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金***时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。
(4)拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内。
(5)炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。
1、将里脊洗净,擦干水分,切成0.5cm的片,用刀背捶薄,放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清,抓匀,腌制20分钟。
2、蒜去皮切成片,青椒洗净切细丝,备用。
3、取淀粉、面粉和少许脆炸粉,放入剩下的鸡蛋黄和少许水,搅拌成较干的糊状,放入腌制好的肉片,裹匀。
4、锅内放油,烧热油(大概七成热吧,开始冒烟的时候),把裹好的肉片铺开、放入,炸至金***,捞出控油。
5、待油温再次上来之后,把炸好的酥肉再次放入,复炸一下,捞出控油。
材
猪肉,料酒,蚝油,黑胡椒粉,白糖,盐,鸡蛋清,番茄酱,白醋,淀粉,白芝麻
做法