漳州焙肉配料比例？
所需材料：
1. 五花肉：500 克
2. 盐：适量
3. 白糖：适量
4. 生抽：适量
5. 老抽：适量
6. 料酒：适量
7. 生姜：适量
8. 葱：适量
9. 八角：2 颗
焙茄子片家常做法？
主料:面包1条，茄子3条，法棍1条
辅料:洋葱1/6个，蒜3粒，橄榄油30毫升，柠檬汁1大匙，芝麻酱1大匙，蜂蜜1小匙，食盐少许。
2、烤好后立即将茄子放入冰水中泡凉，再切除蒂头剥除外皮，将茄子肉剁碎备用。
4、将橄榄油一点点慢慢加入茄子酱中，边用打蛋器不停搅拌，至混合均匀后再加入柠檬汁，芝麻酱，蜂蜜，盐拌匀。
5、将法国面包分切成约1公分厚的面包片，在面包的其中一面刷上少许橄榄油，抹上作法4的茄子酱，然后放入烤箱内，用180度C烤10分钟即可。
主料
茄子一个
辅料
西红柿一个 青椒2个 生姜5克 葱段10克 食用油20毫升 生抽5毫升 食盐3克 白糖3克 陈醋3毫升 大蒜3粒
1把茄子切成8mm的厚片。再用刀在片里面划成条，两端留着，便于焙熟时翻面
2.生姜切末、青椒剖开切成长条、葱切成段，把大蒜拍松切成末备用
3.铁锅放食油，烧热后发入茄片，把火里调为中小火，用锅铲慢慢压茄片挤出里面的水分，翻面焙另一面，渐渐茄片变软即可
4.茄片焙软后用锅铲扒到一边说是放入盘中。火力加中大火把锅烧热，放油炒葱和姜炒出香味
5.然后放入西红柿、青椒等翻炒片刻，加入食盐、白糖、陈醋、生抽等翻匀后撒上蒜粒即可出锅。
苗族臭肉做法？
首先第一步：准备好盛肉的盆子、腌肉的坛子和一些小米，当然还有新鲜的猪肉；
其次第二步：把准备好的肉切成大小适当的片状，放入盆中，不能沾生水；
第三步：把准备好的小米撒入盆中，与肉拌好；
最后第四步：装入坛中，密封。时间一个月左右才能开坛。
步骤 1
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步骤1
酸肉放在炭火上炙烤，或放入锅中焙干，酸肉越干吃起来越香。
步骤 2
将酸肉切片
步骤 3
用油爆炒，以新鲜西芹、蒜苗、如果有香喷喷的炒花生米也可以用来拌之，焦红油亮
1.土猪熟食喂养一年以上，宰杀后用稻草燃烧去毛，将分割好的肉块用米酒，花椒，食盐等进行腌制，两天三夜为宜。
2.将香禾糯蒸好，与辣椒粉，姜沫，蒜沫，花椒等拌匀。
3.将坛子洗净擦干，在坛底铺一层新鲜红辣椒，然再铺一层拌好的香禾糯米饭，依次铺一层腌制好的土猪肉，如此反复，最后一层是拌好的香禾糯米饭。
4.密封好坛口（可在坛弦加水或油，油更佳），30天后开坛可食。
臭肉的处理方法
1、先用料酒（白酒也可以）、白醋和盐兑水，盐要多加些，泡洗臭肉半小时左右，再捞出来，用清水冲洗一下。
2、把稻草（没有可以不加）、陈皮、甘蔗（劈开，没有可以不加）、甘草加进锅里，然后把肉放进去，加水没过肉，大火烧开煮至熟透。熟透后就可以捞起来清水冲洗一下，沥干即可喂禽畜了。
