低筋面粉和高筋面粉蒸馒头哪个好吃？怎么做？
低筋面粉和高筋面粉蒸馒头哪个好吃？怎么做？
大家好，我是头条美食“乐家享食”的作者，很高兴回答这个问题。
我的回答是：
低筋面粉和高筋面粉蒸馒头，口感不一样，哪个好吃，很难定论，因为每个人的喜好和口味不同。
这个是用高筋面粉做的馒头。
低筋面粉，面粉中蛋白质含量9.5%以下，面粉质地细腻。
你好，我是三三！
馒头是我国最重要的主食之一，疫情期间更是家家户户做馒头，***都是面点师。
馒头看似简单，其实馒头是一切面食的基础，每道工序都不能少！当然会做馒头了那包子、面饼都不在话下！
那么面对琳琅满目的各种面粉，我们该怎么挑选做馒头的面粉呢？
那我们带着下面几个问题，来看看做馒头该用什么面粉，怎么做才最好吃！
人们都知道中筋面粉能做馒头。
那低筋面粉和高筋面粉呢？答案是肯定的，原因很简单，因为它们都是面粉。
低筋、中筋、高筋它们最大的区别：
①蛋白质的含量不同
大家好我是食味四季，我的回答是:馒头是一道我们日常多见的美食，除了面以外，不需要其他的馅料，因此面的好坏程度成为了馒头是否好吃的关键，我们日常生活中除了常见的面粉以外，还有低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，酵母粉，小苏打粉，这些五花八门的面粉究竟该怎样选择，面团究竟怎么醒发，馒头的蒸制时间该怎么判断？今天我们就一一来为你解答
低筋面粉:蛋清质含量低，筋性较弱，在西点类🉑拿来制作蛋糕或者蛋糕或饼干，而在中点的运用上，如遇到油煎时，就会呈现比较柔软的状态，建议与高筋粉或者中筋粉调和使用，但是在制作有馅料的糕饼时，能保住食物的水分和湿润的口感。
高筋面粉:小麦研磨而成，蛋清质量和延展性最高，面团发酵后制作出来的面食具有柔韧性，常用来制作面条，春卷皮，面包等。
....黑芝麻刀切馒头......
准备原料:低筋面粉250克，黑芝麻粉30克，酵母3克，牛奶140克
【开始制作】
1.酵母加牛奶后加入低筋面粉和黑芝麻粉
2.揉成面团，移到案板上，用擀面杖擀成长方形
3.由上至下，折成三层，调换方向，继续擀长，折三折，以此类推，直到面团表面光滑，
4.擀成长方形的面片，卷成棍状
低筋面粉和高筋面粉蒸馒头谁好吃？怎么做：
馒头是我们日常生活中常吃的食物，很多朋友因为选择不同的面粉，最后出现成品馒头的口感和形状就会不同，所以很多朋友会纠结选择低筋面粉还是高筋面粉呢？其实我们首先得了解什么是低筋面粉，什么是高筋面粉，再了解馒头怎么才能好吃，下面我就详细的讲讲我对这个的了解，希望能给大家带来帮助。
·什么是低筋面粉：
低筋面粉指的是蛋白质含量在百分之9.5以下，水分百分之13.8左右的面粉，低筋面粉无筋力，适合做蛋糕之类的，做出来体积蓬松，且松软可口。
·什么是高筋面粉：
高筋面粉指的是蛋白质含量在百分之11.5以上面粉，其颜色较深，筋度强，可以用来制作口感富有嚼劲和弹性的食物。
综上所述，我们得出做馒头想要口感有嚼劲，好吃，不能选用低筋面粉，得使用高筋面粉。但是也因为高筋面粉其中蛋白质含量高，筋度强，对于新手而言，控制好比例，使得最后成型非常的不容易，可以适当的加入一些中筋面粉。
1、首先准备好的面粉，我选择是中高筋面粉混合，加入少许白糖搅拌均匀，把准备好的酵母用温水化开，混合成絮状。
2、然后反复的去揉面团，直至面团表面光滑，细腻，盖上保鲜膜进行第一次发酵。（发酵至面团约为之前的二倍大，用手中间插个洞，不塌陷回缩就是发酵好了）
3、接着继续揉面团，使面团排气后，分成大小相同的小面剂子，盖上纱布二次发酵。
4、最后起锅加水，放入小面剂子，水开后继续蒸5分钟后关火，焖上几分钟即可完成。
低筋面粉和高筋面粉蒸馒头谁好吃？怎么做？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】
小麦磨出来的粉就是面粉，面粉通常分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉三种。
在制作面食的过程中，使用到的面粉也各不相同。
【高筋面粉】
由于高筋面粉的筋度最高，通常用来做面包，面条，烙饼等吃起来口感比较硬，有嚼劲的面食。
【中筋面粉】
中筋面粉的筋度适中，通常用来做馒头，包子等，吃起来软软泡泡，也有一定的嚼劲，除了包子馒头还能制作各种面食，所以也是使用量最大的。一般我们说面粉大部分是指的中筋面粉。
【低筋面粉】
