炒香辣鸡丝做法?
鸡胸肉两小块洗净,放入冷水中,加入适量葱段、姜片、料酒,大火烧开后,小火煮至熟透即可。 (我买的特别小的两块鸡肉,开锅后大概煮了15分钟,如果肉特别厚,也可以将鸡肉从中间片开,这样煮的时间会短一些)
步骤 2
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煮好的鸡肉稍微晾凉,撕成鸡丝。
步骤 3
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备好的洋葱切丝,香菜切段,干辣椒用剪成丝,准备葱花、蒜末少许备用。
步骤 4
水烧开,放入姜片和鸡胸肉。
煮大概15分钟左右,鸡肉熟了,就可以捞出来了。
晾凉,撕成细丝,越细越好。 • 可以用两个叉子来撕鸡胸肉,可以又快又省力。
鸡肉丝中拌入1大勺白糖,1小勺孜然粉,1小勺辣椒粉,2大勺生抽,1大勺蚝油,1大勺番茄酱,搅拌均匀。
香辣鸡丝做好啦~准备开始吧
正宗麻辣海椒面?
1、主料:干辣椒适量、白芝麻适量、大料适量、桂皮适量、花椒适量。
3、用剪刀剪成小段。
4、材料中,除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中。开小火,不停翻炒两分钟。
5、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料。
6、关火继续翻炒至锅中材料降温。
材料
干荞面半袋(一般超市有卖的),鸡腿 1根,白芝麻,红,青辣椒各一根(小的),大葱,蒜汁,小葱,姜,辣椒油,盐,白糖,米醋,香油,鸡精,香油
做法
1、烧一锅水,水开后将“干荞面半袋”放入锅中,关火盖锅盖焖10分钟;之后,将面取出,放在凉水中浸泡10分钟(保持面的劲道);
2、再烧一锅水,水开后放入鸡腿,加葱段、姜片3片、料酒少许;开锅后煮5分钟取出;
3、按照鸡肉的纹路,用手将鸡腿肉撕成丝状备用;
5、青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用;
6、取一个大的容器,将荞面从凉水中捞出,放入容器中(可以保留一点水,防止面坨了);加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝;拌匀;
7、撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。
1. 将辣椒面放入碗中,油入锅烧至7成热后淋入辣椒面中,制成红油
2. 同样的方法制成麻椒油
3. 炒熟的花生擀成花生碎
5. 锅内烧开水,放入面条煮熟
新鲜水面1250克,红油辣椒150克,酱油200克,花椒面10克,榨菜颗20克,碎花生米20克,蒜泥水50克,姜汁50克,芝麻酱20克,小葱25克,味精20克,净蔬菜60克,骨头汤适量。
麻辣小面的做法:
(1)制红油辣椒:将植物油500克下锅,烧开冷至七成热,起锅置一钵中,放海椒面200克。根据经营者的理解,有放花椒、葱节增香的,有放紫菜提色的,有加白芝麻增香的等,各有特色。
(2)制味碗:将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次***味碗,!根据顾客要求添加适量骨头汤。
(3)煮面:锅内烧水,开后下面条;待开后打去沫子,放入蔬菜;待再开后,挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗,即可。